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Terminación de los carbohidratos
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"osa"
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Elementos de los carbohidratos
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CHO
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Grupo funcional de los carbohidratos
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C=O
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Carbohidrato Aldosa
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Grupo carbonillo al final
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Carbohidrato Cetosa
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grupo carbonillo en el medio
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Grupos químicos que caracterizan a los carbohidratos
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Grupo carbonillo ( CO)
Grupo hidroxilo (OH) |
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División de los carbohidratos
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Pueden ser simples o complejos
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Carbohidratos simples
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solo tienen un monosacárido
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¿Cuántos carbonos puede tener una molécula?
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De 3 a 7
Triosa, Tetrosa, Pentosa, Hexosa, Heptosa. |
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¿Con cuántos carbonos se forman anillos en los carbohidratos?
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Hexosa y Pentosa forman anillos
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Monosacáridos mas comunes
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Ribosa, Glucosa, Fructuosa y Galactosa
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Ribosa
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Pentosa. Está presente en el ADN y ARN
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Glucosa
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grupo hidroxilo en el carbono 4to hacia abajo, Hexosa.
Está presente en la sangre |
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Fructuosa
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Es una Hexosa , anillo en forma de Pentosa . Está presente en las frutas .
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Galactosa
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Hexosa. Es igual a la glucosa, se diferencian en el carbono cuarto en el grupo hidroxilo (arriba) .
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Enlace en los carbohidratos
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Enlace glucosídico
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¿Cómo se forma el enlace glucosídico?
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Un hidroxilo (OH) reacciona con el carbono y se libera una molécula de agua.
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Tipos de enlace glucosídico
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Alfa o Beta
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¿Que son los disacáridos?
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Carbohidratos constituidos por dos monosacáridos
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Principales disacáridos
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Lactosa, Maltosa y Sacarosa
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Lactosa
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Galactosa + Glucosa ( enlace beta)
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Maltosa
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Glucosa + Glucosa (enlace alfa)
no sé encuentra de forma natural . presente en comida procesada |
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Sacarosa
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Glucosa + Fructuosa ( enlace alfa)
Azúcar común de mesa. |
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Carbohidratos complejos
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tienen de 3 a + monosacáridos
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división de los carbohidratos complejos
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oligosacaridos- 3 a 10 monosacáridos
polisacáridos - 10 a + monosacáridos |
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Monosacáridos mas comunes
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almidón, glucógeno, celulosa, quitina
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Almidón
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almacenamiento vegetal, puede ser lineal ( amilosa) o con ramificaciones (amilopectina)
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Glucógeno
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almacenamiento de glucosa animal. Tiene muchas ramificaciones
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Celulosa
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Estructura vegetal. glucosas unidas en cadena
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Quitina
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Estructura de los insectos. cadenas de acetil glucosamina
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Función de los carbohidratos
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almacenamiento, estructural, energética, nutricional y lubricante
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