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que son carbohidratos
son polihidroxialdehídos o polihidroxiacetonas.
• Constituyen la mayor parte de la materia orgánica de la tierra
Clasificación carbohidratos
las “osas” o monosacáridos
– oligosacáridos ( aprox. entre 2 y 7,9 o12 unidades (según el autor )
– polisacáridos ( más de 7, 9 o13 )
Enlace Glucosídico
• Es la unión covalente entre la cadena peptídica y las
moléculas de carbohidratos, o entre carbohidratos
mediante:
– N-glucosídico dependiendo de que el carbohidrato
– O-glucosídico se una a un nitrógeno u oxigeno.
A los oligosacáridos y polisacáridos se les llama también “ósidos” , que pueden ser:
holósidos (formados solo por monosacáridos).
– heterósidos ( “ también por una fracción no glucídica (glucagon)).
Una característica importante en los carbohidratos es el isomerismo.
– Isomerismo estructural
– Estereoisomerismo
res tipos de Isomerismo Estructural
isomería de cadena:

isomería de posición:

isomería de función:
Isomería de cadena:
los isómeros tienen distinta cadena carbonada
(C4H10:butano e isobutano).
Isomería de posición:
el mismo grupo funcional esta situado en diferentes
lugares de la misma cadena (C3H8O:1-propanol y 2-propanol).
Isomería de función:
distintas funciones químicas pueden ofrecer en conjunto
la misma función molecular (Ácido acético y Aldehído glucólico (C2H4O2): CH3-
COOH y HOCH2-CHO).
estereoisómeros
isómeros que sólo se diferencian por la orientación espacial de sus
átomos (pero que son iguales entre sí en cuanto a qué átomos están unidos a cuáles otros) se
llama
Quiralidad
Se llaman molécula quiral las que no se pueden superponer son su
imagen especular. las demás moléculas no quirales reciben el
nombre de aquiral.