Dietoterapia 4

dieta específica indicada en las distintas etapas evolutivas de una enfermedad, desde el inicio de la alimentación oral hasta llegar al mayor grado de normalidad.
La alimentación deberá reestablecerse poco a poco y de la siguiente manera:
- con texturas suaves y fluidas
- en pequeñas cantidades
- con alimentos de fácil digestión
Con el tiempo se irá normalizando la dieta paulatinamente

1. Dieta absoluta
2. Dieta líquida
3. Dieta semilíquida
4. Dieta blanda
5. Dieta de fácil digestión
6. Dieta basal

Significa que el paciente no ingiere nada por la boca, ya sea porque no puede, o porque no debe hacerlo.
a. El paciente no puede: Casos de coma profundo o de anorexia grave.
b. El paciente no debe: Postoperatorio inmediato o fístula esófago-traqueal.
La indispensable reposición hidrosalina deberá efectuarse por:
 Sonda de alimentación.
 Vía endovenosa, si la sonda no fuera posible.

Está compuesta por alimentos de naturaleza líquida, de modo que puedan ser bebidos o bien ingeridos con la ayuda de una ******. Estos alimentos son, principalmente:
 Agua.
 Caldos (de carne o de vegetales).
 Zumo de fruta.
 Infusiones.
 Leche.
 Preparados comerciales líquidos de nutrición enteral.
También puede añadirse agua o caldo a cualquier comida (las conocidas papillas). El término dieta líquida no concreta qué tipo de alimentos puede o no consumir un determinado paciente. Por ello, cada patología debe tener unas especificaciones
concretas indicadas por el médico responsable del paciente.
las dietas líquidas también pueden ser completas o incompletas según su composición nutricional. Una dieta líquida completa implica que se ha efectuado el
cálculo de las recomendaciones energéticas del paciente, las cuales se le proporcionarán en 5-6 ingestas al día. H.C, proteínas y lípidos deberán guardar las proporciones de una alimentación equilibrada salvo excepciones (enfermedad)

a. Ingesta inicial de varios postoperatorios (se sigue una dieta líquida incompleta).
b. Inmovilización del maxilar inferior por fractura
o cirugía maxilofacial (se indica una dieta líquida completa).
c. Ingesta inicial tras varios días de ayuno por
enfermedades médicas.
d. Anorexias graves.

La dieta líquida en la únicamente se permite la toma de agua

a. Ingesta inicial de varios postoperatorios (se sigue una dieta líquida incompleta).
b. Inmovilización del maxilar inferior por fractura
o cirugía maxilofacial (se indica una dieta líquida completa).
c. Ingesta inicial tras varios días de ayuno por enfermedades médicas.
d. Anorexias graves.
La dieta triturada (DIETA TURMIX) es una dieta semilíquida en la que los alimentos se presentan en forma de puré. En ella las verduras, carnes, frutas y otros, han sido desmenuzados, en general con ayuda de una batidora eléctrica. Algunos pacientes
sólo pueden ingerir alimentos triturados, bien por no poseer piezas dentarias, bien por padecer una enfermedad que les impide masticar.
se permiten los alimentos líquidos excepto en el caso de los enfermos neurológicos que sufren alteración parcial de la deglución, a los que no debe ofrecérseles líquidos por la facilidad con que pasan a su vía respiratoria. (broncoaspiración)

Dieta triturada en la que están prohibidos los líquidos

En ella los alimentos deben poseer, como indica su nombre, una textura suave, blanda. Deben estimular poco el aparato digestivo, es decir, deben ser de digestión fácil.
Alimentos:
Leche y yogur
Sémolas. patata, arroz y pasta. pan de molde
Pollo. carne magra, jamón cocido y pescado blanco
Huevo
Manzana y puré de verduras
aceites, mantequillas y margarinas
galletas maría, mermelada, infusiones suaves
Todo ello hervido
En las dietas blandas no se aceptan los vegetales crudos ni los cereales completos.
Tampoco los fritos ni los guisos. Igualmente se limitan las grasas, principalmente las de origen animal.

 Dieta blanda para úlcera gastroduodenal.
 Dieta blanda para el postoperatorio no digestivo.
 Dieta blanda del postoperatorio de vías biliares.
 Dieta blanda de protección dental o fácil masticación.
(En esta se permite carne en forma de albóndigas, croquetas, hamburguesas, canelones, muslo de pollo, etc. Es la única variedad de dieta blanda en la que se pueden incluir guisos, fritos, helados, etc., de cierta dificultad digestiva, ya que en estos pacientes, el único problema alimentario es la masticación.)

depende del diagnóstico del paciente
A menudo es la dieta límite en relación a la normalidad a que puede llegar el
paciente, y con la que será dado de alta en el hospital, debiendo seguirla en su propio
domicilio un tempo más o menos largo.
Sus alimentos típicos son:
 Las sopas,
 la verdura hervida con patata,
 la carne o pescado a la plancha,
 las ensaladas sencillas y la fruta
cruda.

Es la dieta normal, indicada en paciente hospitalizado que no precisa una dieta terapéutica. A pesar de
esto, no es conveniente que contenga alimentos (por ellos mismos o por su preparación
culinaria) flatulentos o de difícil digestión. Estos pueden ocasionar trastornos en una persona que como
mínimo está en reposo en una habitación, fuera de su ambiente habitual y preocupado por su curación.