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Def. vitamina
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Son moléculas de composición, naturaleza y complejidad muy variada. Son propios de principios inmediatos. Son indispensables ya que juegan un papel fundamental en diversas reacciones metabólicas. Para el ser humano y otros organismos heterótrofos, son esenciales, aunque hay algunas que se deben adquirir en poca cantidad. Al ser esenciales, no podemos sintetizar por nosotros mismos por lo que hay que incorporar en la dieta. Son sustancias lábiles, que se alteran con gran facilidad, y resisten mal a los cambios de temperatura y almacenamientos prolongados.
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Dos tipos de vitaminas
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Liposolubles e hidrosolubles
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2 ejemplos de vit. liposolubles
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-Vit A (retinol): interviene en procesos de crecimiento, mantenimiento y protección del tejido epitelial, así como en la percepción de la luz y el ciclo visual.
*Su carencia provoca problemas en la visión, ceguera nocturna, desecación epitelial y problemas de crecimiento. Vit. D (calciferol): interviene en procesos de crecimiento y mineralización de los huesos, así como en el metabolismo del calcio y fósforo. *Su carencia provoca raquitismo en los niños y deformaciones óseas en adultos. |
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2 ejemplos de vit. hidrosolubles
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-Vit C.: (a. ascórbico): Interviene en procesos de formación de los huesos, dientes y cartílagos, y en el mantenimiento del tejido conectivo.
*Su carencia provoca escorbuto, encías ensangrentadas, pérdida del diente y hemorragias capilares. -Vit B: B1: (Tiamina): beriberi: degeneración neuronal, afecciones cardiacas y musculares. B2: (Riboflavina): dermatitis, agrietamiento de labios y lengua y fotofobia. B3: (Niacina): pelagra: dermatitis, diarrea y demencia |
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3 tipos de enfermedades
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-Escorbuto: avitaminosis provocado por la deficiencia de la vit C (a. ascórbico), que es la requerida para la síntesis del colágeno. Síntomas: encías sangrientas, pérdida de dientes y hemorragias capilares.
-Ceguera nocturna: dolencia que hace difícil o imposible ver con relativa poca luz. Enfermedades oculares, pueden ser adquiridas desde que nacemos o a través de alguna lesión o desnutrición con alguna vitamina como la A. -Raquitismo: Deficiencia de la vit. D. Deformidades esqueléticas, causado por una disminución de mineralización de los huesos debido a niveles bajos de fósforo y calcio en sangre. |
