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Molécula producida por un glusido (generalmente monosacáridos) y un compuesto no glucidico, las plantas los almacenan como reserva, si el compuesto se necesita se hidroliza mediante agua y enzimas
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Glucósido
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Glucósido que contiene grupo cianuro, pudiendo generar HCN, por lo regular se encuentran en las semillas de las frutas, producidos por metabolismo secundario de la planta y se usan como mecanismo de defensa
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Glucósidos cianogénicos
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Razón por la que se emplea HCl en la práctica de glucósidos cianogpenicos
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para hidrolizar el glucósido y liberar el CN-, sucede lo mismo al macerar la muestra
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Los glucósidos cianogénicos son tóxicos como tal, a pesar de que nose hayan hidrolizado?
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No, ya que en realidad lo que causa el daño es el HCN que se libera, cuando está enlazado el cN con el aglicón no puede generar daño
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Mecanismo por el cual el CN genera el efecto adverso
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ion cianuro inhibe la respiración celular ya que es inhibidor de metaloenzimas, como la citocromo A3 oxidasa, la cual es una enzima terminal de la respiración celular y provoca anoxia celular (disminución de O2)
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Son los síntomas de intoxicación por cianuro
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vómito diarrea, dolor de estpomago convulsiones y muerte en casos graves; cianosis.
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Es la DL50 para cianuro
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0.5-3.5 mg/kg
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Sustancia empleada en la terapia contra intoxicaciones por cianuro
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En los casos de envenenamiento por cianuro se administra al paciente hidroxicobalamina, que es un precursor de la cianocobalamina. La hidroxocobalamina se une con el ion de cianuro y forma la cianocobalamina, que luego puede ser secretada por los riñones.
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Son factores que influyen en la concentración de glucósidos cianogénicos presentes en un vegetal
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Condiciones del suelo o climáticas en las que la planta fue sembrada, los abonos nitrogenados y tratamientos con herbicidas (sometimiento de la planta a estrés)
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Enzima que hidroliza los glucósidos cianogénicos para producir HCN
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Beta-glucosidasa
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De que depende la dosis tóxica de CN en forma de glucosidos cianugenicos?
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de las condiciones de la planta y de la persona en el momento de la ingestión (cantidad ingerida, dieta, pH gástrico, rapidez de consumo, etc.)
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Situaciones en las cuales la cantiddad de glulcósidos cianogénicos aumentan a su mázximo valor
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cuando planta está en fase de crecimiento o cuando se somete a estres
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enzimas encargadas de detoxificar el CN del cuerpo catalizando unión delazufre al CN de manera irreversible para formar tiocianato (menos tóxico) que despues se elimina por excreción renal.
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sulfotransferasas.
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Es el objetivo d ela práctica de glucósidos cianogénicos
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determinacion de glucósidos cianogénicos mediante reaccion de O-toluidina cúprica, azúl de prusia y método de micro-difusión
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semilla que dio positivo a glucósidos cianogénicos en las tres pruebas
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Semilla de durazno
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Semillas en las que el resultado fue negativo para las tres pruebas
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limon y cereza
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Es el fundamento de la prueba de O-toluidina
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Sales de Cu al pasar a sales cuprosas insolubles aumenta su potencial d eoxidacion, en la reaccion se forma una sal inestable (CN)2Cu que pasa a HCN y HCNO el cual oxida la O-toluidina y forma complejo coloreado
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Fundamento de la reaccion de azul d eprusia
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Adición de sulfato ferroso para formar cianuro d ehierro el cual reacciona con una sal de un ión metálico y se forma el precipitadp
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Es el fundamento de la prueba de microdifusion
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El HCN liberado se recoge sobre una disolución concentrada de NaOH
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