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Definición
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Polímeros lineales de aminoácidos (monómeros) unidos entre sí por enlaces peptidicos
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¿Cuál es la principal característica de los Aa?
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Poseen 2 extremos:
uno con un grupo carboxilo (-COOH) libre otro con un grupo amino (NH2) AMBOS UNIDOS AL MISMO CARBONO (carbono alfa) |
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¿Cómo se clasifican los aminoácidos?
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Hidrofílicos e hidrofóbicos
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¿Qué tipo de enlace une a los Aa?
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Enlace peptídico: enlace del tipo AMIDA entre un carboxilo y una amina. Se desprende una molécula de H2O
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¿Cómo se clasifican los péptidos?
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OLIGOPÉPTIDOS
POLIPÉPTIDOS PROTEÍNAS |
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¿Cómo es el tipo de enlace en la estructura primaria?
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Enlace peptídico
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¿Cómo es el tipo de enlace en la estructura secundaria?
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Puentes de hidrógeno entre Aa vecinos
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¿Qué tipos de configuraciones básicas presenta la estructura secundaria?
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Hélice (o alfa-hélice)
Hoja plegada (o beta-hoja plegada) |
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¿Cómo es el tipo de enlace en la estructura terciaria?
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•Fuerzas de atracción y repulsión electrostática
•Puntes de hidrógeno •Cadenas hidrofóbicas e hidrofílicas •Puntes disulfuro |
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¿Cómo se clasifican las estructuras terciarias?
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Fibrosas: predomina el eje longitudinal, resistencia física. Están asociadas a acciones mecánicas o de protección. Ej: colágeno y queratina
Globulares: posee segmentos al azar entre estructuras h-alfa y l-beta. Ej: enzimas, anticuerpos, proteínas de transporte y algunos anticuerpos. |
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Estructura cuaternarias
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Formada por varias cadenas peptídicas. Ej: insulina (2 subunidades), hemoglobina (4 subunidades)
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¿Cuándo podemos considerar a una proteína nativa?
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Desde la estructura terciaria y en la cuaternaria.
Que se caracterice como nativa significa que está lista para cumplir su función biológica. |
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¿Cómo pueden clasificarse las proteínas?
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Simples: luego de que se utilizan producen solamente Aa. Ej: insulina, colágeno.
Conjugadas: poseen otros componentes inorgánicos (iones - aniones, cationes) u orgánicos (hdc, lípidos, otros grupos) Ej: hemoglobina (hierro), caseina (grupos fosfato), mucoproteinas (mucopolisacáridos) |
