Acrónimo del Sistema Mexicano de Metrología, Normalización y Evaluación de la Conformidad	SISMENEC
Principales objetivos de los sistemas nacionales de control de alimentos	Reducir riesgo de ETAS Proteger de alimentos malsalubres, malsanos o adulterados. * Base normativa sólida para el comercio nacional e internacional de alimentos.
Son los elementos básicos de un sistema de control de alimentos:	Legislación y reglamentos alimentarios Gestión de control de alimentos * Servicios de inspección * Servicios de laboratorio * Información, educación, comunicación y capacitación
Ordena jerárquicamente los documentos legales en materia de alimentos e México,	1- Constitución 2-tratados 3- Leyes 4- Reglamentos 5-Decretos 6-Resoluciones 7-Ordenes municnipales
Secretaria de estado en materia de alimentos que actua a nivel federal	SENASICA (Servicio nacional de sanidad, inocuidad y calidad): regula, administra y fomenta actividades de sanidad, inocuidad y calidad agroalimentaria del país.
Secretaría de estado en materia de alimentos que actua a nivel estatal	Instituto de salud del estado de méxico:
Acrónimo para la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios	COFEPRIS
Función de la COFEPRIS	regulación y fomento sanitario de la producción, comercialización, importación, exportación, publicidad o exposición involuntaria de: medicamentos y tecnologías para la salud (aparatos y dispositivos médicos, sangre, hemoderivados, trasplante de órganos y servicios a la salud), sustancias tóxicas peligrosas (plaguicidas, fertilizantes, precursores químicos y químicos esenciales), productos y servicios (alimentos, bebidas, tabaco, perfumería, belleza y biotecnológicos), salud en el trabajo (exposición laboral), saneamiento básico (agua, mercados, residuos, rastros y emergencias sanitarias) y riesgos derivados de factores ambientales (agua, aire y suelo).
Organismo público creado para promover y proteger los derechos del consumidor, fomentar el consumo inteligente y procurar la equidad y seguridad jurídica en las relaciones entre proveedores y consumidores.	PROFECO
Son los elementos del estado	Pueblo Territorio *Poder
Es Una sociedad humana. Establecida permanentemente en un territorio. Regida por un poder supremo. Sometida a un orden jurídico. Dedicada a atender el bien público, entendido como la realización de los valores individuales y sociales de las personas.	El estado
es el conjunto de normas que rigen la convivencia humana, con poder coactivo, para la realización de los fines existenciales de los seres humanos	Derecho
Condiciones que se requieren para que s epueda realizar el estado de derecho	Conocimiento de los valores (con la voluntad de someterse a ellos) y técnincas para poner en práctica la sumisión al derecho.
Son los principios básicos a los que las técnicas de control del estado de derecho deben ajustarse	Constitución o ley fundamental. ¨ Establecimiento d egarantías para todas las personas Principio de legalidad División de poderes * Gobierno representativo * Información social
Son los elementos que una constitución deberia tener	a- Derechos individuales y sociales que el Estado debe garantizar. b. Establecimiento de las instituciones y los órganos de gobierno. c. Formas de organización y funcionamiento del poder público
Son ejemplo de algunas leyes y reglamentos en materia de alimentos en México	* Constitucion politica * Ley federal de metrología y normalización * Ley general de salud * Ley general de sanidad vegetal y animal * SISMENEC
es el proceso por el cual una autoridad técnica reconoce formalmente, que una organización es competente para efectuar actividades específicas de evaluación de la conformidad.	Acreditación
es el procedimiento por el cual una tercera parte entrega un aseguramiento escrito que un producto, proceso, persona, sistema de gestión o servicio cumple con requisitos especificados	Certificacion
Son las finalidades del derecho a la protección e¿de la salud	El bienestar físico y mental de la persona, para contribuir al ejercicio pleno de sus capacidades.  La prolongación y mejoramiento de la calidad de la vida humana.  La protección y el acrecentamiento de los valores que coadyuven a la creación, conservación y disfrute de condiciones de salud que contribuyan al desarrollo social.  La extensión de actitudes solidarias y responsables de la población en la preservación, conservación, mejoramiento y restauración de la salud.  El disfrute de servicios de salud y de asistencia social que satisfagan eficaz y oportunamente las necesidades de la población;  El conocimiento para el adecuado aprovechamiento y utilización de los servicios de salud, y  El desarrollo de la enseñanza y la investigación científica y tecnológica para la salud.
los riesgos a los que está expuesta la población debido al consumo de alimentos, pueden deberse a varios factores como:	Productos de malacalidad sanitaria: micro y toxi Deficiencia d enutrimentos: enfermedades *Hábitos alimenticios inadecuados: comer carne cruda p. ej.
Programa establecido por COFEPRIS para establecer estrategias y acciones encaminadas a promover y verificar la calidad sanitaria de los productos	Programa institucional de alimentos
Proyectos que incluye el programa institucional de alimentos	* Calidad microbiológica de alimentos * Marea roja Moluscos bivalvos Sal yodatada Harina de trigo fortificada
Los objetivos de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización son: en materia d emetrologia	a) Establecer el Sistema General de Unidades de Medida; b) Precisar los conceptos fundamentales sobre metrología; c) Establecer los requisitos para la fabricación, importación, reparación, venta, verificación y uso de los instrumentos para medir y los patrones de medida; d) Establecer la obligatoriedad de la medición en transacciones comerciales y de indicar el contenido neto en los productos envasados; e) Instituir el Sistema Nacional de Calibración; f) Crear el Centro Nacional de Metrología, como organismo de alto nivel técnico en la materia; g) Regular, en lo general, las demás materias relativas a la metrología.
principios de la ley federal de metrologia y normalizacion e En materia de normalización, certificación, acreditación y verificación:	a) Fomentar la transparencia y eficiencia en la elaboración y observancia de normas oficiales mexicanas y normas mexicanas; b) Instituir la Comisión Nacional de Normalización para que coadyuve en las actividades que sobre normalización corresponde realizar a las distintas dependencias de la administración pública federal; c) Establecer un procedimiento uniforme para la elaboración de normas oficiales mexicanas por las dependencias de la administración pública federal; d) Promover la concurrencia de los sectores público, privado, científico y de consumidores en la elaboración y observancia de normas oficiales mexicanas y normas mexicanas; e) Coordinar las actividades de normalización, certificación, verificación y laboratorios de prueba de las dependencias de administración pública federal; f) Establecer el sistema nacional de acreditación de organismos de normalización y de certificación, unidades de verificación y de laboratorios de prueba y de calibración; g) En general, divulgar las

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