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Es un conjunto de técnicas o procesos que emplean organismos vivos o sustancias que provengan de ellos para producir o modificar un alimento, mejorar las plantas o animales de los que provienen los alimentos, o desarrollar microorganismos que intervengan en los procesos de elaboración de los mismos
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Biotecnología
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En concreto entran en esta categoría todos los que consistan, contengan o se hayan obtenido a partir de organismos modificados genéticamente (OGM) los que siendo habituales en otras culturas se incorporan en calidad de alimentos exóticos a nuestra dieta
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Nuevos alimentos
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Alimentos que contienen microorganismos vivos que, al ser ingeridos en cantidades suficientes, ejercen algún efecto beneficioso sobre la salud más allá de sus propiedades nutricionales.
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Alimentos probióticos
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Los que contienen ingredientes no digeribles de la dieta, que benefician al consumidor por estimular el crecimiento o la actividad microbiana intestinal.
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Alimentos prebióticos
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Son aquellos que han sido elaborados a partir de un organismo genéticamente modificado (OGM) (animales, vegetales, o microorganismos) o los que contienen algún ingrediente que proviene de alguno de estos OGMs, incluyendo los aditivos
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Alimentos transgénicos
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Contiene la información necesaria para que se manifieste una característica heredable de un ser vivo.
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Gen
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Relación entre genes y proteínas
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Están estrechamente relacionados, ya que la información necesaria para que se elabore una proteína está contenida en un gen.
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Existe desde que hace unos 14000 años el hombre abandonó sus hábitos nómadas, se hizo sedentario y empezó a utilizar la agricultura y la ganadería para producir alimentos. Los primeros agricultores en el Oriente Próximo cultivaron trigo, cebada y posiblemente centeno
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Origen de la Biotecnología
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En que puntos de la cadena de producción se puede emplear la Biotecnología
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se puede emplear en cualquiera de los puntos de la cadena de producción, ya sea en la obtención de la materia prima, durante su procesado o en el producto final.
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Como se hacen los alimentos transgénicos
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se elaboran utilizando algún ingrediente procedente de un OGM
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No solo permite mejorar las características físicas y químicas de plantas y animales sino muchas otras, incluidas las propiedades sensoriales o nutritivas de los alimentos y las propiedades de muchos microorganismos utilizados en la alimentación
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Mejoramiento de alimentos tradicionales por la moderna biotecnología
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