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7 Cartas en este set
- Frente
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PRIMER PASO
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Limpiar el pollo y porcionar, cortar la pechuga.
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SEGUNDO PASO
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Limpiar los chiles de venas y semillas, hervir los chiles y licuar con pimienta gorda, clavo, comino, ajo, cebolla, sal, achiote y jugo de naranja. Colar. Sazonar el adobo un poco más de lo normal ya que en la cocción baja el sabor.
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TERCER PASO
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Adobar el pollo y la pechuga y dejar marinar 30 minutos.
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CUARTO PASO
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Limpiar los nopales, cortarlos en jardinera y cocer en agua con sal. hasta que se cuezan , enjuagar para retirar el exceso de baba. Picar la papa en rissoless.
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QUINTO PASO
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Limpiar y remojar las hojas de mixote en agua tibia
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SEXTO PASO
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Colocar una hoja de mixote, una cama de nopal y papa, una pieza de proteína, hoja de aguacate triturada o laurel y cerrar el mixote con hilo o la misma hoja.
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SEPTIMO PASO
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Cocer al vapor con agua por 45 minutos.
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