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5 Cartas en este set
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glúcidos
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son principios inmediatos organicos formados por C, H,O y en la proporción que indica su fórmulaa, CnH2nOn
son polihidroxialdehidos y polihidroxicetonas |
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monosacaridos
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son glucidos más sencillos, no hidrolizables, con 3 a 7 átomos de carbono que constituyen a unidades estructurales del resto de hidratos de carbono más complejos
clasificación se pueden clasificar segun los átomos de carbono y segun los grupos funcionales propiedades de los monosacaridos sson cristalinos, sollubles en agua, solidos, no hidrolizables y de color blancucino y dulces poseen poder reductor , el grupo carboxilo tiene tendencia a oxidarse y convertirse en un grupo acido poseen isomeria optica y actividad óptica |
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enlace O-glucosidico
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es unlace covalente que se forma por la union de un grupo hidroxilo de un crarbono anomerico yun grupo hidroxilo de un carbono de otro monosacarido con liberación de una molecula de agua
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disacarido
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es la union de dos monosocaridos mediante enlace O-glucosidico, son solidos, con color blanquecino, sabor dulce, son hidrolizables y su poder reductor depende del enlace o-glucosidico
-enlace monocarbonilico: se establece en tre el grupo OH del cabono anomerico del primer monosacarido con el grupo OH del cualquier carbono de otro monosacarido: aqui si tiene poder reductor enlace dicarbonilico: se establece entre los grupos OH de los carbonos anomericos de dos monosacaridos en este caso pierde el poder reductor |
san mas de dos
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polisacaridos
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son polimeros formados por la union de muchos monosacaridos mediante el enlace O-glucosidico, son insolubles en agua, no todos son de color blanco, son hidrolizablesy no poseen un poder reductor
almido fomado por amilosa y amilopectina posee reserva energetica para las plantas glucogeno formado por un polimero similar a la amilopectina y sirve de reserva energetica en animales celulosa es un polimero lineal cuyas cadenas se alinean en paralelo y cohesionan fuertemente formando fibras tienen funcion estructural dando soporte a las plantas y proteccion a la pared celular |
