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SÍNDROME HEMOLÍTICO URÉMICO
-Escherichia coli enterohemorrágica: BACTERIA
-Síntomas:anemia,trombocitopenia,insuficiencia renal.
-Alimentos:carnes poco cocinada,leche no pasteurizada y frutas y verduras regadas con aguas contaminadas.
INTOXICACIÓN STHAPYLOCÓCICA
-Staphylococcus aureus: BACTERIA
-Síntomas:enfermedades gastrointestinales(diarreas,nauseas,vómito)deshidratación y presión arterial baja.
-Alimentos:natas,cremas salsas y alientos de origen animal en crudo (carne picada,huevo y leche).
TOXOPLASMOSIS
-Toxoplasma gondii: Protozo.
-Síntomas: dolor de cabeza, fiebre,inflmación de ganglios linfáticos en cabeza y cuello.
-Alimentos:agua contaminada,carne cruda,ingesta de heces contaminadas de gato y alimentos que hayan estado en contacto con carne cruda.
-HD: los felinos
-HI:Todos los vertebrados, incluido el ser humano.
BRUCELOSIS O "FIEBRE DE LA MALTA"
-Brucella: Bacteria.
-Síntomas:fiebre,dolor en articulaciones,fatiga y artrosis
-Alimentos:leche, derivados no higienizados,malas medidas de higiene en los manipuladores y a través de personas que tengan contacto con los animales que la padezcan (veterinarios)
Puede llegar a CRONIFICARSE.
GIARDASIS
-Giardia lamblia:PROTOZO.
-Síntomas:nauseas,diarrea,intolerancia a la lactosa,dolor abdominal,cansancio,flautulencias.ocasionalmente diarrea crónica.
-Alimentos:alimentos en contacto con heces de personas o animales.
EL CÓLERA.
-Vibrio cholerae:Bacteria.
-Síntomas:Gastrointestinales(diarreas,nauseas,vómitos.)
deshidratación leve,ojos hundidos,calambres musculares y cnvulsiones, en los peores casos shock y deshidratación grave.
-Alimentos:relacionados con el agua(marisco crudo,pescados..) y cualquier contaminado por heces de personas.
SÍNDROME EMÉTICO Y SÍNDROME DIARREICO
-Bacillus cereus:Bacteria.
-Síntomas:gastrointestinales(diarrea,náuseas,dolor estomacal...)
-Alimentos:carnes(diarreico)y cereales(emético)entre otros.
SHIGELOSIS
-Shigelia:Bacteria.
-síntomas:diarrea sanguinolenta aguda,calambres abdominales,náuseas,vómitos,síndrome hemolítico urémico.
-Alimentos:agua contaminada,comidas con mucha manipulación y servidas frías sin proceso de cocción.
DISENTERIA
-Shigella entamoeba histolytica:Bacteria,Protozo.
-Síntomas:diarreas frecuentes,dolorosas,agudas,mucosas y sanguinolentas.
-Alimentos:agua contaminadas,egetales regados con agua contaminada,comida con mucha manipulación que se sirven frías y sin proceso de cocción.
GASTROENTERITIS
-Clostridium Perfringens:Bacteria.
-Síntomas:dolor abdominal,distensión abdominal(gases),diarrea grave,deshidratación y disminución de la presión arterial.
-Alimentos:agua contaminada,alimentos crudos(carnes,pescados,leche,vegetales...)tierra contaminada.
CAMPYLOBACTERIOSIS
-Campylobacter:Bacteria.
-Síntomas:diarreas frecuentemente sanguinolentas,dolor de cabeza,fiebre,dolor sbdominal,náuseas y vómitos.
-Alimentos:contaminación de carne de aves como pollo,pavo(frecuentemente en la parte exterior del pollo, en concreto en la piel) alimentos en crudo (la leche) o escasamente cocinados y por contaminación cruzada.
YERSINOSIS
-Yersinia:Bacteria.
-Síntomas:gastroenteritis con diarrea,vómitos,fiebe y dolor en la zona inferior del abdomen simulando un apendicitis.En casos más graves (septicemia, que puede provocar la muerte)
-Alimentos:carne de cerdo/vacuno insuficientemente cocinada,verduras refrigeradas y lácteos sin pasteurizar.
TRICHINELOSIS O TRIQUINOSIS HUMANA
-Trichinella spiralls:PARÁSITO NEMÁTODO.
Síntomas:malestar abdominal,cólicos,diarrea,dolor muscular y fiebre.
-Alimentos:consumo de carne y productos cárnicos crusos o insuficientemente cocinados procedentes de jabalío cerdo infectado.
GASTROENTERITIS VIRAL AGUDA
-Norovirus:VIRUS
-síntomas:Gastrointestinales.
-Alimentos:Aguas,moluscos,mariscos,vegetales u otros alimentos contaminados con material fecal deinfectado,crudos,insuficientemente cocinados o no higienizados;personas infectadas.
LISTERIOSIS
-Listeria:BACTERIA.
-Síntomas: Gastrolintestinales ,fiebre,dolor muscular y a veces náuseas o diarres.
-Alimentos:de origen animal(carnes, embutidos,leche...)
BOTULISMO (ADULTOS)
-Clostridium botolinum:BACTERIA(INTOXICACIÓN)
-Síntomas:visión borrosa,dificultad para hablar,tragar y respirar,debilidad muscular,paralisis muscular.
-Alimentos:verdura,pescado,miel.
BOTULISMO (BEBÉS)
-Clostridium botolinum:BACTERIA (TOXIINFECIÓN)
-Síntomas:visión borosa,dificultad para hablar, tragar y respirar,flacidez muscular,paralisis muscular.
-Alimentos:miel,jarabe de maíz.
ANISAKIASIS
-Anisakis:METAZO(HELMINTO)
-Síntomas:fuerte dolor abdominal en la boca del estómago(epigastrio)náuseas,vómitos y fiebre.
-Alimentos:bacalao,merluza,boquerones,etc
con una preparación culinaria poco elaborada.
SALMONELOSIS
-Salmonella:BACTERIA
-Síntomas:Gastrointestinales(diarreas,calambres abdominales,náuseas,vómitos,sangre en heces)
-Alimentos:carnes crudas,huevos,agua contaminada.