CREUTZFELDT-JAKOB "Enfermedad de las vacas locas"	Tipo: Prion Síntomas: No gastrointestinal (Rápido deterioro mental) Alimentos implicados: Productos de origen bovino
HEPATITIS A y E	Tipo: Virus (Entéricos) Síntomas: Gastrointestinales (Afecta a hígado, piel amarilla, fiebre, mal estar general...) Alimentos implicados: Crudos o mal higienizados Parásitos intracelulares estrictos.
NOROVIRUS	Tipo: Virus (Entéricos) Síntomas: Gastrointestinales (Vómitos y diarreas) Alimentos implicados: Crudos, con mala cocción o mal higienizados Parásitos intracelulares estrictos.
ROTAVIRUS	Tipo: Virus (Entéricos) Síntomas: Gastrointestinales (Diarrea en niños) Alimentos implicados: Carne, pescado y vegetales Parásitos intracelulares estrictos.
SÍNDROME DIARREICO	Nombre: Bacillus cereus Tipo: Bacteria Síntomas: Gastrointestinales (Toxiinfección) Alimentos implicados: Carne, pescado y salsas
SÍNDROME EMÉTICO	Nombre: Bacillus cereus Tipo: Bacteria Síntomas: Gastrointestinales (Intoxicación) Alimentos implicados: Arroz cocido que se ha dejado enfriar a temperatura ambiente.
BRUCELOSIS "FIEBRE DE MALTA"	Nombre: Brucella Tipo: Bacteria Síntomas: No gastrointestinales (fiebre, dolor en articulaciones, fatiga, artrosis...) Alimentos implicados: Lácteos no higienizados o no pasteurizados
CAMPYLOBACTERIOSIS	Nombre: Campylobacter jejuni Tipo: Bacteria Síntomas: Gastrointestinales (Gastroenteritis) Alimentos implicados: Carne de ave (pollo y pavo)
BOTULISMO (adulto)	Nombre: Clostridium botulinum Tipo: Bacteria Síntomas: No gastrointestinales (Toxina botulínica; parálisis, doble visión, vértigo, muerte..) Alimentos implicados: Conservas, embutidos y enlatados.
BOTULISMO DEL LACTANTE	Nombre: Clostridium botulinum Tipo: Bacteria Síntomas: Gastrointestinales (Toxiinfección; Problemas respiratorios, dificultad en movimientos, estreñimiento...) Alimentos implicados: Miel, jarabe de maíz, infusiones.
GASTROENTERITIS	Nombre: Clostridium perfringens Tipo: Bacteria Síntomas: Gastrointestinales (Diarrea, dolor abdominal, gases, calambres abdominales) Alimentos implicados: Conservas y embutidos.
SÍNDROME HEMOLÍTICO URÉMICO	Nombre: Echerichia coli enterohemorrágica Tipo: Bacteria Síntomas: Gastrointestinales (Diarreas sanguinolentas, muerte por complicación renal) Alimentos implicados: Carne cruda o mal cocinada, leche cruda...
LISTERIOSIS	Nombre: Listeria Tipo: Bacteria Síntomas: Gastrointestinales (Diarrea, náuseas y vómitos. En el feto afecta al sist. nervioso Alimentos implicados: Quesos, leche cruda, carnes...
SALMONELOSIS	Nombre: Salmonella Tipo: Bacteria Síntomas: Gastrointestinales (Diarrea, calambres abdominales, náuseas, vómitos, sangre en heces...) Alimentos implicados: Carnes crudas, huevos y agua contaminada.
INTOXICACIÓN ESTAFILOCÓCICA	Nombre: Staphylococcus aureus Tipo: Bacteria Síntomas: Gastrointestinales (Diarrea, náuseas y vómitos, cólico y baja presión arterial.) Alimentos implicados: Carne picada, nata, lácteos, cremas, huevos...
SHIGELOSIS	Nombre: Shigella Tipo: Bacteria Síntomas: Gastrointestinales (Síndrome hemolítico urémico, diarrea y náuseas y vómitos.) Alimentos implicados: Agua contaminada, vegetales crudos, alimentos mal manipulados/ higienizados
DISENTERÍA	Nombre: Shigella Tipo: Bacteria Síntomas: Gastrointestinales (Diarreas frecuentes, dolorosas, mucosas, aguda y sanguinolentas) Alimentos implicados: Agua contaminada, vegetales crudos, alimentos mal manipulados/ higienizados
EL CÓLERA	Nombre: Vibrio Cholerae. Tipo: Bacteria. Síntomas: Gastrointestinales (Diarrea, náuseas, vómitos...) En los peores casos shock y deshidratación. Alimentos implicados: Relacionados con el agua (Marisco y pescado crudo) y cualquiera contaminad por heces
YERSINIOSIS	Nombre: Yersinia Tipo: Bacteria Síntomas: Gastrointestinales (Dolor abdominal simulando apendicitis, diarrea, septicemia...) Alimentos implicados: Carne cerdo y vacuno, verduras refrigeradas, lácteos crudos.
DISENTERÍA AMEBIANA (AMEBIASIS)	Nombre: Entomoeba histolytica Tipo: Protozoo Síntomas: Gastrointestinales (Trastorno digestivo y diarreas) Alimentos implicados: Agua contaminada y vegetales crudos.
GIARDIASIS	Nombre: Giardia Lamblia. Tipo: Protozoo. Síntomas: Gastrointestinales (Diarrea, náuseas, intolerancia a lactosa, flatulencias...) Alimentos implicados: Alimentos en contacto con heces de personas o animales.
CRISTOSFORIDIOSIS	Nombre: Crystosporidium parvum Tipo: Protozoo Síntomas: Gastrointestinales (Trastorno digestivo y diarreas) Alimentos implicados: Agua contaminada y vegetales crudos.
TOXOPLASMOSIS	Nombre: Toxoplasma gondi Tipo: Protozoo Síntomas: NO gastrointestinales (Adultos; no produce la enfermedad. Feto; ataca al cerebro, sist. nervioso y ojos.) Alimentos implicados: Carne cruda, embutidos, vegetales. HD: Gato HI: Humano
ANISAKIDIASIS ANISAKIDOSIS	Nombre: Anisaki Tipo: Metazoo Síntomas: Gastrointestinales (Gastritis y enteritis, obstrucción intestinal, alergias...) Alimentos implicados: Peces grandes (merluza la más común) HD: Peces grandes HI: Humano (accidental)
HIDATIDOSIS	Nombre: Echinococus granulosus Tipo: Metazoo Síntomas: NO gastrointestinales (Esputo con sangre, tos, dolor en el tórax...) Alimentos implicados: Carne cruda/poco cocinada, agua contaminada... HD: Perro HI: Humano (accidental)
TRIQUINOSIS TRIQUINELOSIS	Nombre: Trichinella spiralis Tipo: Metazoo Síntomas: Gastrointestinales (Gastrointestinales, sed, sudoración, dolor muscular...) Alimentos implicados: Cerdo (con quistes tisulares), jabalí, equino. HD: Humano HI: Humano
CISTICERCOSIS	Nombre: Tenia solium Tipo: Metazoo Síntomas: NO gastrointestinales (Infección, convulsiones, dolor de cabeza) Alimentos implicados: CERDO, embutidos y carne cruda. HD: Humano HI: Cerdo
TENIASIS	Nombre: Tenia solium Tipo: Metazoo Síntomas: Gastrointestinales (pérdida apetito, pérdida peso, mal estar estomacal) Alimentos implicados: CERDO, embutidos y carne cruda. HD: Humano HI: Cerdo
TENIASIS	Nombre: Tenia saginata Tipo: Metazoo Síntomas: Gastrointestinales (pérdida apetito, pérdida peso, mal estar estomacal) Alimentos implicados: VACUNO, embutidos y carne cruda. HD: Humano HI: Vacuno