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Frente

Cómo estudiar sus tarjetas

Teclas de Derecha/Izquierda: Navegar entre tarjetas.tecla derechatecla izquierda

Teclas Arriba/Abajo: Colvea la carta entre frente y dorso.tecla abajotecla arriba

Tecla H: Muestra pista (3er lado).tecla h

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Progreso

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6 Cartas en este set

  • Frente
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Dureza de agua
De 100 a 150 ppm
Porcentaje de levadura desmenuzada
68% agua y 32% sólidos totales
pH de Agua
Cercano a la neutralidad o básico.
Falling Number harina
250 - 290 segundos, no debe estar bajo 250 porque se hace gomoso, se ajusta con alfa amilasas
Contenido proteico harina
Ideal 11.5 a 12 % y 0.44 a 0.48 % de cenizas
W
300 - 425