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5 Cartas en este set
- Frente
- Atrás
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Brunoise
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corte más fino
zanahoria,ajo.. |
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juliana
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corte en tiras o bastones finos
zanahoria, pimientos... |
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gajos
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una vez retirada la piel puede ser cuartos,sextos,octavos
naranja o limón |
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mirepoixe
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trozos más o menos grandes de forma irregular, cuando se van a hacer cremas con patatas, zanahorias,...
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Láminas
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o rodajas, corte vertical que suele ir de mayor a menor
limón,cebolla,... |
