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11 Cartas en este set
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características grano
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semilla almidonosa
alta en energía (40-70% almidón aumenta palatabilidad baja en fibra bajo en PC 6-14%, pero 90% N proteico bajo en lisina y metionina bajo en calcio 70% P ,pero en fitatos deficiente en vit A y D, excepto maíz amarillo fresco vit E, tiamina, niacina en trigo, cebada, sorgo |
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utilización alimento en animales
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entero o procesado, considerar costo beneficio, inversión, escala de producción
procesado: cambia estructura del grano entero, alta palatabilidad, alta digestibilidad del almidón, alta producción, aumenta conversión alimenticia (número bajo) |
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procesamiento alimento
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alteración: física, química, térmica y/o bacteriana
altera forma física y tamaño de la partícula aumenta aceptabilidad y/o digestibilidad, al aumentar la superficie para la acción enzimática modifica composición de nutrientes elimina sustancias tóxicas al neutralizarlas con calor tipos: molido, rolado, peletizado, hojuelas, reventado y micronización, extrusión, tratamiento uímico |
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MOLIENDA
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molino: martillo rompe y tamz
tamaño depende de tamiz, molino, tipo de grano, contenido de humedad ( a mayor humedad menos revienta) molienda seca: separa partes anatómicas del grano: endosperma, germenm pericarpio molienda humeda: permite una manipulación de la estructrua química de los granos de cereales: almidon, proteina, fibra |
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ROLADO
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aplastamiento por rodillos que giran en direcciones contrarias
distanciamiento entre rodillas va a determinar tamaño de partícula puede ser rolado en seco ohúmedo con vapor |
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PELETIZADO
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convierte mezcla de ingredientes finamente molido en aglomerados (pelet) densor de libre flujo
facilita manipulación de alimento mejora desempeño animal dismminuye desperdicio de alimento disminuye alimentacion selectiva aumetna densidad de masa, reduce el aire destruccion de organismos perjudiciales con calor 1. limpierza 2. molino 3. homogenizacion 4. peletizadora 5. enfriado 6. arnero, regula largo del pelet |
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HOJUELAS
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grano rolado
vapor a presion atmosferica por 15 a 30 minutos, para hinchar el grano paso por rodillos: hojuela produce gelatinizacion del aldmión: más fácil acción amilasa por tipo de almidón -amilopectinas, ramificada: fácil atacar por enzima amilosa: plana, compacta: dificil atacar gelatinización: disminuye densidad, aumenta digestibilidad |
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REVENTADO Y MICRONIZACIÓN
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maíz reventado: calentamiento, rompimiento del endosperma
aumenta utilizacion almidon en membrana e infitrlo disminuye desndiad, gelatinizacion micronizacion: igual a reventado pero calor en forma de energia infrarroja, reduccion moleculas almidon |
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EXTRUSIÓN
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uso en peces y masctoas
granos o mezclas de grano (molido): paso a traves de una maquinaria con tornillo en espiral que empuja el grano atravpes de una cabeza cónica el grano: molido, calentado, mezclas con otros ingredientes, resulta de un producto parecido a una cinta diferencia pelet: máquina, pelet es más sofisticado * en dieta de peces hay que agregar aceite grasas al extrudado (extrusión tiene micro orificios) |
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TRATAMIENTO QU+IMICO
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uso de ácido en granos con mucha humedad (20-30%)
mezcla 1-1.5 % ácido propionico mezcla acido propionico y acetico reduccion pH retarda proliferación de hongos |
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AFLATOXINAS
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producido por hongos y levaduras en grano
almacenamiento: cálido, húmedo, oxígeno consumo grano con aflatoxinas: - disminuye consumo - reduce producción - aborto -lesiones hepáticas |
