lactobacillus	Es una bacteria del ácido láctico que pertenece al género de bacterias Gram, positivas anaerobios aerotolerantes, denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte la lactosa y otros monosacáridos en Ácido láctico.
eurobacterias	también se les conoce como “bacterias verdaderas”, y son organismos microscópicos que tienen células procariotas. Son células sin núcleo, la zona de la célula, donde está el ADN y ARN no está limitado por membrana. Pueden encontrarse en cualquier medio debido a la gran variedad de metabolismo que pueden presentar.
arqueobacteria	son organismos pertenecientes al dominio archaea, y se corresponden a seres vivos que utilizan otras rutas de metabolismo, diferentes de las de las bacterias y las células eucariotas (animales, plantas y hongos). Como por lo general no usan el oxígeno para su metabolismo y viven en ambientes inhóspitos para otros organismos, se las considera muy primtivas y emparentadas bioquímicamente con los que pudieron ser los primeros seres vivos del planeta. hace 7 años
gluconobacter	Un microorganismo modificado geneticamente derivado de un microorganismo que pertenece al genero gluconobacter o acetobacter que se caracteriza porque la actividad biologica del mismo para reducir l-sorbosa esta sustancialmente anulada mediante recombinacion de un gen del mismo

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