define Agua	líquido transparente insípido e inoloro que resulta de la combinación de 2 moléculas de hidrógeno por una de oxígeno, punto de congelación cero y ebullición 100. densidad máxima 4 grados celcius 1g/mL
por qué se le conoce al agua se le conoce frecuentemente cómo disolvente universal porque:	-tiene agentes ionizantes -la mayoría de sustancias son solubles en ella -el agua es la única sustancia que existe en los 3 estados de la materia -posee pequeñas porciones de elementos orgánicos y minerales -El sabor del agua potable es ligeramente dulce corresponde al sulfato de calcio y el sabor amargo de algunas sustancias pueden estar en relación a la cantidad de sulfato de magnesio que contiene
clasificación de las aguas según su origen	Agua superficial agua de rio agua de pozo agua de mar agua de lluvia agua destilada agua purificada
a) son todas las aguas, ya sea en su estado original, después de tratamiento, para beber, cocinar, preparar alimentos u otros usos domésticos, sea cual fuere su origen e independientemente de que se suministren a través de una red de distribución, a partir de una cisterna o envasadas en botellas y otros recipientes b)Todas las aguas utilizadas en empresas alimentarias para fines de fabricación, tratamiento, conservación o comercialización de productos o sustancias destinadas al consumo humano, a menos que a las autoridades nacionales competentes les conste que la calidad de las aguas no puede afectar la salubridad del producto alimenticio final	aguas destinadas al consumo humano
a qué se le conoce como sistema de distribución domiciliaria:	las tuberías, conexiones y aparatos instaladas entre los grifos que normalmente se utilizan para el consumo humano y la red de distribución, pero únicamente en caso de que no sea responsable de ellos el distribuidor de aguas en su carácter de tal, conforme a la legislación nacional pertinente
qué es el agua de consumo humano según el RTCA	Agua que cumple con los valores de los parámetros microbiológicos, físicos, químicos y radiológicos establecidos en el presente reglamento y que puede ser utilizada para todo uso doméstico incluida la higiene personal y no representa riesgos para la salud.
los orígenes del agua potable son	agua de lluvia, recolectada en aljibes o cisternas, agua superficial y agua subterránea
Es el agua que puede ser captada de ríos, lagos y montañas	agua superficial
es el agua que se obtiene de manantiales, pozos artesianos y ríos subterráneos	agua subterránea
el proceso de conversión de agua común en agua potable de llama	potabilización
La calidad nutricional de los alimentos depende de	-Necesidades nutricionales específicas -lugar que dicho alimento va ocupar en la alimentación -consumo simultáneo de otros alimentos -Existencia de elementos que pueden modificar el porcentaje o actividad de algunos de los nutrientes.
Define calidad nutricional	Aptitud de los alimentos para satisfacer las necesidades del organismo en términos de energía y nutrientes
calidad higiénica definición	conformidad del producto respecto a unas especificaciones o normas cuyo objetivo es combatir el fraude y garantizar la salubridad de los productos.
factores que se tienen que tomar en cuenta en la calidad higiénica son	contaminación adecuado tratamiento térmico buenas condiciones de almacenamiento
Los 3 orígenes del agua potable son :	agua de lluvia recolectada en aljibes o cisternas agua superficial y agua subterránea
Las tecnologías para potabilizar el agua son:	1) combinación de barreras múltiples (diferentes etapas del proceso de potabilización) para alcanzar bajas condiciones de riesgo. 2) Tratamiento integrado para producir el efecto esperado. 3) Tratamiento por objetivo(cada etapa del tratamiento tiene una meta específica relacionada con algún tipo de contaminante )
algunos tratamiento para potabilizar el agua son:	coagulación, cloración, decantación, filtración y floculación
el objetivo de la coagulación del agua es:	Desestabilizar las partículas coloidales que se encuentran en suspensión para favorecer su aglomeración, en consecuencia se eliminan materias en suspensión estables; la coagulación no sólo elimina la turbiedad sino también la concentración de materias orgánicas y microorganismos.
Las variables claves que se deben tener en cuenta en el tratamiento de agua con coagulantes son:	la dósis de los coagulantes la alcalinidad y el pH del agua bruta las concentración de partículas La solubilidad de compuestos formados
qué es la planta de pavas	la mayor planta de tratamiento de agua de El Salvador
para que se realiza la coagulación en el agua	Se realiza para eliminar partículas naturales en suspensión que causan la turbidez y el color. Permite incrementar las tendencias de las partículas de agregarse unas a otras y así formar partículas de mayor tamaño.
ejemplo de coagulantes	Policloruro de aluminio Sulfato de aluminio sulfato ferroso sulfato ferrico alumbre de aluminio
cuál es el coagulante más utilizado y cuál es su característica	Sulfato de aluminio. Es un sólido de cristal grisáceo conocido como alúmina o alumbre . Reacciona con la alcalinidad del agua y con fosfatos. Su pH de 5 a 7.5 dósis: en tratamiento de aguas residuales de 100 a 300 g/m3
describe el coagulante del sulfato ferroso	Se usa generalmente junto con la Cal o con cloro para llevar a cabo una coagulación efectiva. la reacción de esta con cal se ve favorecida a pH altos su pH para coagular óptima es 9.5 su dósis: de 200 a 400 g/m3
define coagulante de sulfato férroco	está disponible comercialmente en forma granular de color marrón rojizo. Es muy soluble en agua. Puede reaccionar con la alcalinidad de agua o con materiales alcalinos añadidos cómo cal. pH óptimo entre 4 y 7 y mayor de 9 dósis: de 10 a 150 g/m3 de reactivo comercial con cal
define coagulante de cloruro férrico	disponible en fase sólida y líquida. Se genera por la oxidación del sulfato ferroso con cloro. Éste método tiene la ventaja de que la coagulación puede ser llevada bajo diferentes pH (entre 4.8 y 11). Es usado en tratamientos de agua residuales e industriales. Reacciona con la alcalinidad del agua y con compuestos alcalinos añadidos. pH : 4,6 y mayor de 8 dósis: 5 a 160 g/m3

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