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8 Cartas en este set
- Frente
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Rossini
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Medallón de foie con reducción de oporto. Puede ir con trufa negra y cabezas de champiñones. Para el turnedó
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Enrique IV
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Patatas puente nuevo con fondos de alcachofa y salsa bearnesa
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Verde prado
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Berros, vainas y patatas ****
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Jardinera
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Zanahoria, nabo, guisantes, judías verdes y coliflor
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Choron
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Fondos de alcachofa con guisantes y patatas avellana risoladas. Puede ir con puntas de espárrago y salsa Choron.
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Alsaciana
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Choucroute y tocino en tartaleta con patatas hervidas. Para grandes piezas asadas o braseadas.
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Bella Elena
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Croquetas de patata, zanahorias torneadas, champiñones rellenos de tomate concassé y guisantes
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Du Barry
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Coliflor en puré o gratinada
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