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Toxiinfekzio bat prozesu patologiko bat da, aldi bereko infekzio edo intoxikazioagatik. Gehienetan bakterioek eragiten dituzte. Elikagai-toxiinfekzioak heste meharrean toxinak eragiten dituzten bakterio patogenoekin kutsatutako elikagaiak hartzean sortzen dira. Gaixotasun horiek eragiten dituzten bakterioetako batzuk honako hauek dira: E,coli, salm..
Horiek hazkuntza-inguruneen, proba biokimikoen eta Gram tindaketaren bidez identifika daitezke. Guk medio ezberdinak egin genituen agar MC-rekin, VRBGrekin, CLED-ekin, Hektoen-ekin eta Muller Kaufmanekin. Bestalde, KIA, zitrato, oxidasa eta katalasa bezalako proba biokimikoak egin genituen, Gram tindaketez gain. Proba horiek egin ondoren, honako emaitza hauek lortu genituen.
KIA
1. arrautzaren Hektoen plakan hazi zen kolonia horiak glukosa eta laktosa hartzitzen zituela eman zigun eta gram negatiboa.
2. solomoaren VRBG plakan hazi zen kolonia arrosak glukosa hartzitzen eta sulfhidrikoa sortzen zituela eman zigun eta gram negatiboa.
3. arrautzaren MacConkey plakan hazi zen kolonia zuriak glukosa hartzitzen eta sulfhidrikoa sortzen zituela eman zigun eta gram negatiboa.
4. solomoko salmonella shigella plakan kolonia sulfhidriko positiboak hazi ziren.
Zitrato:
1.solomoa zitrato positiboa eman zigun.
2.arrautzaren MacConkey plakan hazi zen kolonia arrosak zitrato negatiboa eman zigun.
Gainera, bi API egin genituen lortutako emaitzak egiaztatzeko: API Campylobacter eta API 20-E. Batean, espero genuen emaitza lortu genuen baina zoritxarrez bestean ez genuen lortu. Uste genuen gaizki atera zitzaigula, beharrezko McFarland kontzentrazioa lortu ez genuelako.
Hauxe da API20Eren emaitza, arrautzaren Hektoen plakaren kolonia horiarena
Lortutako emaitzekin, esan genezake Salmonella spp. isolatu genuela solomoan, Klebsiella pneumoniae arrautzan eta Bacillus Cereus arrozean.
Las bacterias gram negativas poseen en su membrana externa lipopolisacáridos, o como se les conoce habitualmente, endotoxinas. Éstas son tóxicas para los seres humanos. Como encontramos alguna bacteria gram negativa entre nuestros alimentos, quisimos detectar las endotoxinas mediante un método innovador llamado método LAL.
Las endotoxinas pueden estar unidas a la superficie celular o ser intercelulares. Cuando las bacterias se multiplican o se destruyen, parte de las endotoxinas pasan al medio, por lo que ejercen su función patógena. El mecanismo de toxicidad que desencadenan las endotoxinas es causado por la fracción lipídica de los lipopolisacáridos. Cuando ocurre la lisis de bacterias en un organismo, los lípidos liberados pueden activar el sistema del complemento y producir diferentes citocinas como interleucinas 1 y 8, lo que puede causar inflamación e infección
Esta señal hace que se produzca migración de neutrófilos hacia el sitio donde ha ocurrido la infección, generándose la quimiotaxis. Esto facilita que ocurra la fagocitosis, pero en algunos casos dependiendo del estado del sistema inmune del individuo y del grado de infección, las bacterias pueden llegar a provocar una sepsis generalizada, con los riesgos que esto conlleva.
El reactivo PYROSTAR ES-F se utiliza para detectar endotoxinas bacterianas en productos farmacéuticos y dispositivos médicos, y utiliza la sangre azul del cangrejo herradura para detectar la coagulación en presencia de bacterias Gram-negativas.
Se puede utilizar en diferentes métodos, el que usamos nosotras fue el método Gel-Clot, que consiste en determinar, pasado un tiempo, si hay gelificación o no. La gelificación ocurre porque se coagulan las proteínas en presencia de endotoxinas. Resultados
El cuerpo humano tiene la capacidad de resistir una variedad de microorganismos y tóxicos gracias al sistema inmunitario, el cual es un conjunto de elementos y procesos biológicos que mantienen el equilibrio interno del organismo. El sistema inmunitario reconoce y reacciona ante los agentes patógenos y sustancias tóxicas. Las células defensivas del cuerpo incluyen neutrófilos, macrófagos y linfocitos, los cuales forman parte de la sangre.
Dentro de las células defensivas, los neutrófilos son los primeros en llegar al tejido afectado, seguidos por los macrófagos y linfocitos. Actúan como primera defensa contra infecciones bacterianas y fúngicas en el organismo, destruyéndolas. Esto es, la función de los neutrófilos es proteger al organismo frente a agentes patógenos externos a través de una respuesta inmune. Por otro lado, los linfocitos son glóbulos blancos que también son uno de los principales tipos de células del sistema inmunitario del cuerpo.