- Barajar
ActivarDesactivar
- Alphabetizar
ActivarDesactivar
- Frente Primero
ActivarDesactivar
- Ambos lados
ActivarDesactivar
- Leer
ActivarDesactivar
Leyendo...
Cómo estudiar sus tarjetas
Teclas de Derecha/Izquierda: Navegar entre tarjetas.tecla derechatecla izquierda
Teclas Arriba/Abajo: Colvea la carta entre frente y dorso.tecla abajotecla arriba
Tecla H: Muestra pista (3er lado).tecla h
Tecla N: Lea el texto en voz.tecla n
Boton play
Boton play
7 Cartas en este set
- Frente
- Atrás
|
Digues les propietats químiques dels àcids grassos
|
1. Esterificació: Formació d'un éster
Un àcid + Un alcohol, s'allibera una molècula 2. Saponificació: Poden reacionar amb álcalis i formen el sabó a partir d'un àcid gras esterificat 3. Enranciament: Els dobles enllaços s'oxiden i la molècula es trenca formant aldehids volàtils, responsables de l'olor i gust ranci. |
|
Quina és la estructura dels acilglicèrids?
Quins enzims trenquen aquests greixos? |
Estàn formats per l'esterificació d'una, dues o tres molècules d'àcids grassos amb glicerol
Són apolars i insolubles en aigua Les lipases són els enzims que trenquen aquests greixos |
|
Quins tipus d'acilglicèrids hi ha?
|
Monoacilglicèrid
Diacilglicèrid Triacilglicèrid |
|
Com es classifiques els acilglicèrids?
|
Segons el seu origen hi ha:
1. Olis: D'origen vegetal. Predominen els àcids grassos insaturats de punt de fusió baix. L'acumulen els animals poiquioterms i els vegetals 2. Sèus i Mantegues: D'origen animal. Predominen els àcids grassos saturats de punt de fusió alts. Són sòlids o semisòlids. L'acumulen els animals homeoterms. |
|
Quines funcions tenen els acilglicèrids?
|
1. Tenen un valor energètic molt alt. S'acumulen als vacúols (vegetals) o als adipòcits (animal)
2. Protegeix els òrgans vitals 3. Metàbolica 4. Vehicle de vitamines liposolubles |
|
Quina és la estructura de les ceres?
Digues dos exemples. |
Són esterificacions d'un àcid gras de cadena llarga i un monoalcohol de cadena llarga.
Són molt insolubles en aigua. Ex: cera d'abelles i lanolina. |
|
Quines funcions tenen les ceres?
|
Recobreixn i impermeabilitzen la pell, el pèl, les plomes i l'exoesquelet d'alguns animals.
A les plantes formen pel·lícules que recobreixen fulles, fruits... i protegeixen de l'evaporació de l'aigua i dels atacs d'insectes. |
