Shigella	Infeccion. invade colon. alimentos de mucha manipulacion (sandwiches, ensalada, fruta, sushi, hotdogs). 1-6 dias
E. Coli	Infeccion. shiga toxin. Leche fresca, quesos blandos, carnes crudas picada o poco cocida hortalizas. 22-37°C / 3-8 dias
Lysteria M	frutas y verduras, leche no pasteurizadas, embutidos, carnes, pescados, mariscos crudos, helados, patés.
C. Perfringes	Intoxicacion. cepa A y cepa B. carnes, crudos, alimentos preparados en gran cantidad
S. aureus	Toxiinfeccion. no coccion y gran manipulacion: ensaladas, sandwiches, salchichas, salame, pasteleria, derivafos lacteos. 1-8 hrs
Salmonella	Toxiinfeccion. leche. frutas y vegetales crudos. moluscos cultivados cerca de vertido de aguas residuales. huevos, carnes, aves. 12-36 hrs
B. Cereus	Intoxicacion. algunos son probioticos. Fried rice sindrome. leche en polvo, alimentos contacto con suelo. productos lacteos, carnes y cereales.
C. jejuni	Infeccion. resiste temperaturas refri y congelacion. toxinas sinilares a colera. deshidratar a muerte.
C. sakazaki	alimentos deshidratados. queso, tofu.
marea roja VPM	microalga: Alexandrium Catenella. Saxitoxinas. bloquea canales de Na, paralisis muscular. No 》80 microgramos/100 gr mariscos
Aspergillus	Toxinas: Aflatoxina (harinas consumo animal) Patulina (manzana con hongos)
VHA	alimentos cn heces personas enfermas. persona a persona en ambiente no higienico.
C. Botulinum	Intoxicacion. toxina botulinica A, B, E. paralisis flacida. verduras y frutas enlatadas y conservas, mas caseras. miel.

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