• Barajar
    Activar
    Desactivar
  • Alphabetizar
    Activar
    Desactivar
  • Frente Primero
    Activar
    Desactivar
  • Ambos lados
    Activar
    Desactivar
  • Leer
    Activar
    Desactivar
Leyendo...
Frente

Cómo estudiar sus tarjetas

Teclas de Derecha/Izquierda: Navegar entre tarjetas.tecla derechatecla izquierda

Teclas Arriba/Abajo: Colvea la carta entre frente y dorso.tecla abajotecla arriba

Tecla H: Muestra pista (3er lado).tecla h

Tecla N: Lea el texto en voz.tecla n

image

Boton play

image

Boton play

image

Progreso

1/22

Click para voltear

Rango de Cartas a estudiar

a través

22 Cartas en este set

  • Frente
  • Atrás
GASTROENTERITIS VIRAL AGUDA
- Nombre: Norovirus.
- Tipo: Virus.
- Síntomas: Gastrointestinales.
- Alimentos implicados: Agua, moluscos, mariscos, vegetales u otros alimentos contaminados con material fecal de infectados, crudos, insuficiente cocinados o no higienizados; personas infectadas.
SÍNDROME EMÉTICO
- Nombre: Bacillus cereus.
- Tipo: Bacteria.
- Síntomas: Gastrointestinales (náuseas, vómito, malestar y pocas veces diarrea).
- Alimentos implicados: Cereales (especialmente arroz cocido).
SÍNDROME DIARREICO
- Nombre: Bacillus cereus.
- Tipo: Bacteria.
- Síntomas: Gastrointestinales (diarrea y dolor abdominal y, ocasionalmente, náuseas y vómitos).
- Alimentos implicados: Carnes, postres, salsas...
BRUCELOSIS O "FIEBRE DE LA MALTA"
- Nombre: Brucella.
- Tipo: Bacteria.
- Síntomas: Fiebre, dolor en articulaciones, artrosis, fatiga...
- Alimentos implicados: Lácteos y derivados no higienizados, malas medidas higiénicas en los manipuladores y a través de personas que estén en contacto con animales que la padezcan (e.j: veterinarios).
CAMPYLOBACTERIOSIS
- Nombre: Campylobacter.
- Tipo: Bacteria.
- Síntomas: Gastrointestinales (diarreas frecuentemente sanguinolenta, dolor abdominal, náuseas, vómitos...) dolor de cabeza, fiebre...
- Alimentos implicados: Carne de ave, pavo, pollo (frecuentemente en la parte exterior del pollo) que estén contaminados, alimentos crudos como leche o escasamente cocinados y/o por contaminación cruzada.
BOTULISMO en adultos
- Nombre: Clostridium botulinum (Intoxicación).
- Tipo: Bacteria.
- Síntomas: Visión borrosa, dificultad para hablar, tragar y respirar, debilidad muscular y parálisis muscular.
- Alimentos implicados: Alimentos enlatados, verduras, pescado... y miel.
BOTULISMO en bebés
- Nombre: Clostridium botulinum (Toxiinfección).
- TIpo: Bacteria.
- Síntomas: Visión borrosa, dificultad para hablar, tragar y respirar, flacidez muscular y parálisis muscular.
- Alimentos implicados: Miel y jarabe de maiz.
GASTROENTERITIS
- Nombre: Clostridium perfringens.
- Tipo: Bacteria.
- Síntomas: Dolor abdominal, distensión abdominal (gases), diarrea grave, deshidratación y disminución de la presión arterial.
- Alimentos implicados: Agua contaminada, alimentos crudos (carne, pescados, leche, vegetales...) y tierra contaminada.
SÍNDROME HEMOLÍTICO URÉMICO.
- Nombre: Escherichia coli enterohemorrágico.
- Tipo: Bacteria.
- Síntomas: Gastrointestinales (diarreas sanguinolentas, dolor abdominal...) Anemia, trombocitopenia, insuficiencia renal...
- Alimentos implicados: Carnes poco cocinadas, leche no pasteurizada, frutas y verduras regadas con agua contaminadas de esta bacteria...
LISTERIOSIS
- Nombre: Listeria.
- Tipo: Bacteria.
- Síntomas: Gastrointestinales (fiebre, dolor muscular y a veces náuseas o diarreas).
- Alimentos implicados: De origen animal (embutidos, leche...).
SALMONELOSIS
- Nombre: Salmonella.
- Tipo: Bacteria.
- Síntomas: Gastrointestinales (Diarrea, calambres abdominales, náuseas, vómitos, sangre en heces...).
- Alimentos implicados: Carnes crudas, huevos y agua contaminada por esta bacteria.
SHIGELOSIS
- Nombre: Shigella.
- Tipo: Bacteria.
- Síntomas: Gastrointestinales (Diarrea sanguinolenta aguda, calambres abdominales, náuseas y vómitos...) y síndrome hemolítico urémico.
- Alimentos implicados: Agua contaminada por esta bacteria, vegetales regados con agua contaminada, comidas.
DISENTERÍA
- Nombre: Shigella, Entamoeba histolytica.
- Tipo: Bacteria, protozoo.
- Síntomas: Gastrointestinales (Diarreas frecuentes, dolorosas, agudas, mucosas y sanguinolentas).
- Alimentos implicados: Agua contaminada, vegetales regados con dicha agua, comida con mucha manipulación y sin proceso de cocción.
INTOXICACIÓN STAPHILOCÓCICA.
- Nombre: Staphylococcus aureus.
- Tipo: Bacteria.
- Síntomas: Gastrointestinales (diarrea, náuseas, vómitos, cólicos), deshidratación, presión arterial baja...
- Alimentos implicados: Natas, cremas, salsas y alimentos de origen animal en crudo (carne picada, huevo, leche...).
EL CÓLERA.
- Nombre: Vibrio Cholerae.
- Tipo: Bacteria.
- Síntomas: Gastrointestinales (diarrea, náuseas, vómitos...), deshidratación leve, ojos hundidos, calambres musculares y convulsiones... En los peores casos shock y deshidratación grave.
- Alimentos implicados: Aquellos relacionados con el agua (mariscos crudo, pescados...) y cualquiera contaminado por heces de personas infectadas de cólera.
YERSINIOSIS
- Nombre: Yersinia.
- Tipo: Bacteria.
- Síntomas: Gastrointestinales (diarrea, vómitos, dolor en la zona inferior derecha del abdomen...), fiebre... En los casos más graves septicemia (puede provocar la muerte).
- Alimentos implicados: Carne de cerdo o vacuno que esté mal cocinada, verduras refrigeradas y lácteos sin pasteurizar.
GIARDIASIS
- Nombre: Giardia lamblia.
- Tipo: Protozoo.
- Síntomas: Náuseas, diarrea, intolerancia a la lactosa, dolor abdominal, cansancio, flatulencias... ocasionalmente diarrea crónica.
- Alimentos implicados: Aquellos en contacto con heces de personas y/o animales infectados por este protozoo.
HD: 1 solo hospedador.
TOXOPLASMOSIS.
- Nombre: Toxoplasma gondii.
- Tipo: Protozoo.
- Síntomas: Dolor de cabeza, fiebre. inflamación de ganglios linfáticos en cabeza y cuello...
- Alimentos implicados: Agua contaminada, carne cruda, ingesta de heces contaminadas de gato y alimentos que hayan estado en contacto con carne cruda.
HD: Los felinos.
HI: Todos los vertebrados, incluido el ser humano.
ANISAKIASIS
- Nombre: Anisakis.
- Tipo: Metazoo (helminto).
- Síntomas: Fuerte dolor abdominal en la boca del estómago (epigastrio), náuseas, vómitos, fiebre...
- Alimentos implicados: Pescados (bacalao, merluza, boquerones...); con una preparación culinaria poco elaborada.

HD: Mamíferos marinos (ballenas, delfines...).
HI: Merluza, calamares, boquerones.
TRICHINELLOSIS O TRIQUINOSIS HUMANA
- Nombre: Trichinella spiralis.
- Tipo: Parásito nemátodo.
- Síntomas: Malestar abdominal, cólicos, diarrea, dolor muscular y fiebre. Sus complicaciones: Arritmias por inflamación del corazón, insuficiencia cardíaca, encefalitis y neumonía.
- Alimentos implicados: Carne y derivados crudos o insuficientemente cocinados procedentes del jabalí o cerdo infectado.
- Alimentos implicados:
TENIASIS
- Nombre: Tenia saginata (vaca) y Tenia solium (cerdo).
- Tipo: Metazoos (platelmintos).
- Síntomas
- Alimentos implicados: Embutidos y carnes de cerdo y vacuno crudas o poco cocinadas.
HD: Humanos.
HI: Vacas y cerdos.
CISTICERCOSIS
- Nombre: Tenia solium (cerdo).
- Tipo: Metazoos (platelmintos).
- Síntomas:
-Alimentos implicados: Embutidos y carne de cerdo cruda o poco cocinada.
HD: Humanos.
HI: Vacas, cerdos y humanos.