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28 Cartas en este set
- Frente
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Calculo de Niacina
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1% de proteinas totales = triptofano
60mg de triptofano = 1mg Ne !triptofano sarro! |
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Calculo de Piridoxina
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suplementos x 1,7 !Tonfa Piedra!
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Calculo de Ac. Folico
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- Sintetico en ayuna x2
- Sintetico no ayuna x 1,7 - Alimento fortificado x 1,7 - Alimento natural x 1 |
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como complementar las comidas
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-legumbres + cereales integrales
-legumbres + cereales integrales + semillas -Legumbres + cereales integrales + frutas secas |
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cobre
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c
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zinc Funcion
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-Cofactor enzimatico
- componente estructural de enzimas y receptores de membrana - Regulador de la expresion genetica |
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selenio Funcion
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-Necesario para la actividad enzimatica de:
glutation peroxidasa, yodorironina desiodinasa, selenoproteinas P y W. |
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yodo Funcion
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Componente de las hormonas tiroideas
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mineral fluor funcion
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Estructura osea y dentaria
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mineral magnesio funcion
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-estructura osea
-cofactor enzimatico -transmision y actividad neuromuscular |
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vegano
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c
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seitan forma de consumo
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-Sustituto de la carne
Con sabor, al horno, en guisos, a la plancha, en cazuelas de vegetales, en brochette con vegetales, en risottos, rebozados, al wok. |
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seitan equivalencia
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-1 porcion 50g
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aa limitantes CEREALES
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-deficiarios en LISINA y TEOLINA
- ricos en METIONINA |
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AA LIMITANTES LEGUMBRES
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-Deficiarios en METIONINA, CRISTINA y TRIPTOFANO
-Ricos en: LISINA y TREOLINA |
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AA rico del Quinoa
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tiene el doble de lisina
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Queso seleccion y forma de consumo
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queso de tofu
solo o con sabor a especies, en preparaciones saladas con ensaladas, budines, tartas, con pan en el desayuno o merienda, como colaciones. |
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Algas seleccion y formas de consumo
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-nori, spirulina, kelp
-en laminas para los sushis. en sustitucion de la sal, espolvoreada sobre la comida |
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Zinc deficiencia
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-Hipogonadismo, retardo en la tasa de crecimiento, alteraciones en la inmunidad, retardo en la cicatrizacion
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Zinc toxicidad
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-malestar gastrointestinal, hipocupremia, predisposicion a la enfermedad de alzheimer.
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Selenio deficiencia
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-Enfermedad de keshan (cardiomiopatia)
-Enfermedad de Kashin Beck (osteoartrosis) |
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Selenio toxicidad
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selenosis con lesiones cutaneas, olor garlico en el sudor, fragilidad en las uñas
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Yodo deficiencia
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Bocio, hipotiroidismo, cretinismo endemico y mixedematoso
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Yodo toxicidad
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Disfucion tiroidea con hipertiroidismo o hipotiroidismo
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Fluor deficiencia
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Mayor predispocicion al desarrollo de caries
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Fluor toxicidad
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Fluorosis, con manchas en los dientes
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magnesio deficiencia
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-nauseas, debilidad muscular, alteracion mental
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magnesio toxicidad
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diarrea osmotica, alteraciones electrocardiograficas, depresion del sistema nervioso
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