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8 Cartas en este set
- Frente
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- 3er lado (pista)
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Temperatura mínima de cocción para carne de cerdo en trozo, carnes molidas de res, cerdo o pescado, carnes inyectadas, huevo de cascaron que ha sido quebrado para cocinarse y exhibirse en una barra de buffet.
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68°C
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6 y...
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Tempreratura mínima interna de cocción para
*Embutidos de pescado, res, cerdo o pollo. *Rellenos de pescado, res, cerdo o aves. *carne de aves. |
74°C
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7y...
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Temperatura para alimentos en área de buffet barra fría
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<7°C
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<?
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Temperatura de alimentos en área de buffet para barra caliente
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>60°C
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>?
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Recepción de alimentos refrigerados
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<4°C
Excepto los productos de la pesca vivos, que pueden aceptarse 7°C |
<?
Y aceptación de pesca vivos |
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Temperatura de equipos de refrigeración:
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<7°C
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<?
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Recepción de alimentos y equipos congelación
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Que permits la congelación del producto
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Tempreratura de lavado de loza por agua caliente
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72-82°C
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7? - 8?
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