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13 Cartas en este set
- Frente
- Atrás
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Ahumaban
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al fuego que provenía de la madera dando apariencia y sabor
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Cocinaban
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al ras del piso usando comales o cazuelas con tres piedras (tleculli)
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Cortaban
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Con piedras talladas, huesos o dientes de animales
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deshidrataban
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Por medio del secado al sol
Para carnes, Chiles, semillas y pescados |
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envolvian y emoacanan
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alimentos para protegerlos, conservarlos, cocinarlos al vapor o proporcionarlo
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fermentaban
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jugos de frutas, mieles, cacao, maíz, chiles
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Chale eran las fermentaciones más importantes y para que
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Agua miel para la obtener pulque o tepache
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filtraban, colaban y separaban
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Los líquidos de sólidos con jicara, bateas, cascara de frutas abujeradas
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Maseraban
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golpeaban la carne para suavizar la junto con sustancias líquidas y añadirle sabor y aroma
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Mezclaban
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con espátula, cucharas de madera, huesos o cerámica
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Molinan
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con Molcajete o metate
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salaban
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carnes y pescados con tequesquite
que usaban como sal y neutralizado de ácidos y levadura |
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tequesquite
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mineral con alto contenido de carbonato, cloruro de sodio y fosfato
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