GASTROENTERITIS	-Nombre de microorganismo que lo provoca: Clostridium perfringens -Tipo: Bacteria -Síntomas: Dolor abdominal, distensión abdominal (gases), diarrea grave, deshidratación y disminución de la presión arterial -Alimentos: agua contaminada, alimentos crudos (carnes, pescados, leche, vegetales,...), tierra contaminada.
EL CÓLERA	-Nombre: Vibrio Cholerae -Tipo: Bacteria -Síntomas: Gastrointestinales (diarrea, náuseas, vómitos,...), deshidratación leve, ojos hundidos, calambres musculares y convulsiones... En los peores casos shock y deshidratación grave -Alimentos: Relacionados con el agua (mariscos crudos, pescados...) y cualquiera contaminado por heces de personas infectadas por la bacteria
GIARDIASIS	-Nombre: Gardia Lamblia -Tipo: Protozoo -Síntomas: Náuseas, diarrea, intolerancia a la lactosa, dolor abdominal, cansancio, flatulencias, ocasionalmente diarrea crónica -Alimentos: En contacto con heces de personas o animales -HD: 1 solo hospedador
BRUCELOSIS O "FIEBRE MALTA"	-Nombre: Brucella -Tipo: Bacteria -Síntomas: Fiebre, dolor de articulaciones, fatiga y artrosis -Alimentos: A través de la leche y derivados no higienizados, mala higiene en los manipuladores y a través de personas que tengan contacto con animales que la padezcan
TOXOPLASMOSIS	-Nombre: Toxoplasma gondi -Tipo: Protozoo -Síntomas: Dolor de cabeza, fiebre, inflamación de ganglios linfáticos en cabeza y cuello -Alimentos: Agua contaminada, carne cruda, ingesta de heces contaminadas de gato y alimentos que hayan estado en contacto con carne cruda HD: Los felinos HI: Todos los vertebrados, incluido el ser humano
INTOXICACIÓN STAPHYLOCÓCICA	-Nombre: Staphylococcus aureus -Tipo: Bacteria -Síntomas: Gastrointestinales (diarrea, náuseas, vómitos, cólicos), deshidratación y presión arterial baja -Alimentos: Natas, cremas, salsas y alimentos de origen animal en crudo (carne picada, huevo, leche)
ANISAKIASIS	-Nombre: Anisakis -Tipo: Metazoo (helminto) -Síntomas: Dolor abdominal en la boca del estómago (epigastrio), náuseas, vómitos y fiebre -Alimentos: pescado como bacalao, merluza, boquerones,..., con una preparación culinaria poco elaborada HD: Mamíferos marinos (ballena, delfines ...) HI: Merluza, calamares, boquerones
SHIGELOSIS	-Nombre: Shigella -Tipo: Bacteria -Síntomas: Diarrea sanguinolenta aguda, calambres abdominales, náuseas y vómitos y síndrome hemolítico urémico -Alimentos: Agua contaminada, vegetales regados con agua contaminada, comidas con mucha manipulación que se sirven frías sin proceso de cocción
DISENTERÍA	-Nombre: Shigella, Entamoeba hystolitica -Tipo: Bacteria, protozoo -Síntomas: Diarreas frecuentes, dolorosas, agudas, mucosas y sanguinolentas -Alimentos: Agua contaminada, vegetales regados con agua contaminada, comidas con mucha manipulación que se sirven frías sin proceso de cocción
CAMPYLOBACTERIOSIS	-Nombre: Campylobacter -Tipo: Bacteria -Síntomas: Diarreas frecuentes sanguinolenta, dolor de cabeza, fiebre, dolor abdominal, náuseas y vómitos -Alimentos: Contaminación de carne de aves como pollo, pavo, alimentos en crudo o escasamente cocinados y por contaminación cruzada
YERSINIOSIS	-Nombre: Yersinia -Tipo: Bacteria -Síntomas: Gastroenteritis con diarrea, vómitos, fiebre y dolor en la zona inferior derecha del abdomen simulando una apendicitis. En casos graves puede darse una septicemia que provoque la muerte -Alimentos: Carne de cerdo/vacuno insuficientemente cocinada, verduras refrigeradas y lácteos sin pasteurizar
TRICHINELLOSIS O TRIQUINOSIS HUMANA	-Nombre: Trichinella spirali -Tipo: Parásito nemátodo -Síntomas: Malestar abdominal, cólicos, diarrea, dolor muscular y fiebre. Complicaciones como arritmias por inflamación del corazón, insuficiencia cardíaca, encefalitis y neumonía -Alimentos: Consumo de carne y productos cárnicos crudo o insuficientemente cocinados procedentes de jabalí o cerdo infectado
GASTROENTERITIS VIRAL AGUDA	-Nombre: Norovirus -Tipo: Virus -Síntomas: Gastrointestinales -Alimentos: Aguas, moluscos, mariscos, vegetales u otros alimentos contaminados con material fecal de infectado, crudos, insuficientes cocinados o no higienizados, personas infectadas
LISTERIOSIS	-Nombre: Listeria -Tipo: Bacteria -Síntomas: Gastrointestinales fiebre, dolor muscular y a veces náuseas o diarreas -Alimentos: De origen animal (carnes como embutidos, leche,...)
BOTULISMO EN ADULTOS	-Nombre: Clostridium botulinum -Tipo: Bacteria (intoxicación) -Síntomas: Visión borrosa, dificultad para hablar, tragar y respirar, debilidad muscular y parálisis muscular -Alimentos: Verduras, pescado, miel....
BOTULISMO EN BEBÉS	-Nombre: Clostridium botulinum -Tipo: Bacteria (Toxiinfección) -Síntomas: Visión borrosa, , dificultad para hablar, tragar y respirar, debilidad muscular, parálisis muscular -Alimentos: Miel, jarabe de maíz
SÍNDROME HEMOLÍTICO URÉMICO	-Nombre: Escherichia coli enterohemorrágica -Tipo: Bacteria -Síntomas: anemia, trombocitopenia, insuficiencia renal -Alimentos: carnes poco cocinada, leche no pasteurizada y frutas y verduras regadas con aguas contaminadas
TENIASIS	-Nombre: Tenia saginata (vaca) y Tenia solium (cerdo) -Tipo: Metazoos (platelmintos) -Síntomas: Dolor abdominal, náuseas, pérdida de peso, debilidad, bulimia, anemia, cefalea, constipación, malestar general, diarrea, nerviosismo y aumento o pérdida de apetito. -Alimentos: Embutidos y carnes de cerdo y de vacuno crudas o pocos cocinadas. HD: Humanos HI: Vacas y cerdos
CISTICERCOSIS	-Nombre: Tenia solium (cerdo) -Tipo: Metazoos (platelmintos) -Síntomas: Cefaleas, crisis convulsivas, neurocisticercosis pudiendo provocar la muerte. Cisticercosis a nivel ocular y pulmonar. -Alimentos: Embutidos y carnes de cerdo y de vacuno crudas o pocos cocinadas. HD: Humanos HI: Cerdos
SÍNDROME EMÉTICO	-Nombre: Bacillus cereus -Tipo: Bacteria -Síntomas: Gastrointestinales (náuseas, vómitos, malestar y pocas veces diarrea). -Alimentos: Cereales sobre todo arroz cocido.
SALMONELOSIS	-Nombre: Salmonella -Tipo: Bacteria -Síntomas: Gastrointestinales (diarrea, calambres abdominales, náuseas, vómitos, sangre en heces...) -Alimentos: Carnes crudas, huevos, agua contaminada, cremas, salsas y vegetales.
SÍNDROME DIARREICO	-Nombre: Bacillus cereus -Tipo: Bacteria -Síntomas: Gastrointestinales (diarrea y dolor abdominal y, ocasionalmente, náuseas y vómitos). -Alimentos: carnes, postres, salsas...
HEPATITIS A	-Nombre: virus de la Hepatitis A -Tipo: virus -Síntomas: fiebre, malestar, inapetencia, náuseas, dolor de estómago, orina oscura e ictericia. -Alimentos: alimentos y agua contaminada por heces, frutas sin pelar, verduras, mariscos crudos, hielo y agua.
HEPATITIS E	-Nombre: virus de la hepatitis E -Tipo: virus -Síntomas: fiebre, malestar, inapetencia, náuseas, dolor de estómago, orina oscura e ictericia -Alimentos: agua contaminada, carne cruda o poco cocinada de animales infectados (cerdos y jabalíes)
FIEBRE TIFOIDEA	-Nombre: Salmonella typhi -Tipo: Bacteria -Síntomas: Fiebre, dolor de cabeza, debilidad, fatiga, dolor muscular, sudoración, tos seca, perdida de apetito y pérdida de peso, dolor estomacal. -Alimentos: alimentos y agua contaminada por heces, lácteos sin pasteurizar, vegetales, mariscos y pescados crudos.
CRIPTOSPORIDIOSIS	-Nombre: Cryptosporidium parvum -Tipo: protozoo -Síntomas: diarrea generalmente líquida, dolores abdominales, náuseas, vómitos, fiebre, dolor de cabeza y pérdida del apetito. -Alimentos: agua o alimentos contaminados con heces humanas o de animales que contienen los huevos del parásito -HD: perros, gatos y ser humano -HI: el ser humano
ENFERMEDAD DE CREUTZFELDT- JAKOB O "ENFERMEDAD DE LAS VACAS LOCAS"	-Nombre: prion- encefalopatía espongiforme -Tipo: prion -Síntomas: rápido deterioro mental en seres humanos -Alimentos: carne de reses (vaca) afectadas de encefalopatía espongiforme bovina
DISENTERÍA AMEBIANA O AMEBIASIS	-Nombre: Entamoeba histolytica -Tipo: Protozoo -Síntomas: Cólicos abdominales, flatulencias excesiva, diarrea, fatiga, dolor rectal durante la defecación y pérdida de peso involuntaria. -Alimentos: heces, alimentos o agua contaminada con quistes del parásito -HD: el ser humano -HI: el ser humano