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Como se llama la primera transición, cual fue el hecho que la marco?
Nos transformamos de vegetarianos a omnivoros
Cuales fueron los cambios ecologicos o del entorno?
Pasamos de los bosques a un período de desertización, ambiente seco y abierto (estepa).
Y que cambios hubo en relación a la evolución de la morfología, fisiología, y de salud?
- Aparece la bipedestación, nos convertimos en bipedos (liberamos a las manos de la locomoción) = caminamos parados.
- Sexualidad continua, que separa sexualidad de reproducción
- Omnivorismo (el don y condena a la variedad)
¿Cuales fueron los cambios culturales relacionados a la organización y a la alimentación?
- Comienzan los primeros indicios de comunicación y organización para la producción y consumo de alimentos en COMENSALIDAD, gracias al omnivorismo que permitio la entrada de proteinas y grasas y eso ayudó a que el acto alimentario sea colectivo y complementario.
Como se llama la segunda transición, cual fue el hecho que la marco?
La segunda transición marca el paso de ser cazadores-recolectores a agricultores.
LA REVOLUCION DE LOS HIDRATOS DE CULTIVO
Cuales fueron los cambios ecologicos o del entorno?
Hubo un aumento de la temperatura que llevó al deshielo de los glaciares y a la aparición de los bosques.
Y que cambios hubo en relación a la evolución de la morfología, fisiología, y de salud?
- La aparición de enfermedades especificas por la labor de la agricultura (artritis y artrosis).
- Nutrición deficiente por solo comer cereales, SEDENTARISMO y contaminación de acuíferos llevaron a las primeras epidemias.
- El aumento de la población, las mujeres al alimentarse exclusivamente de cereales ovulaban mas rapido durante la lactancia.
¿Cuales fueron los cambios culturales relacionados a la organización y a la alimentación?
- Comienza una intensificación de la producción de los alimentos
- Se comienzan a difundir las primeras plagas
- Se diferencia la alta y baja cocina por alimentos. - . - - Alta cocina que consume el 10% de la población, en banquetes u orgías, los aristócratas, cocina de la abundancia con infinita variedad, con reglas y normas que excluyen al que no las respeta (cocina espectaculo).
- Baja cocina o cocina campesina el que come el 90%, con pocos ingredientes, mujeres cocineras para la familia dentro del hogar.
- En fin, cocina alta GORDOS RICOS, baja cocina FLACOS POBRES.
Como se llama la tercera transición, cual fue el hecho que la marco?
De agricultores a industriales.
LA REVOLUCION DEL AZUCAR
Cuales fueron los cambios ecologicos o del entorno?
- Revolucion industrial, manera hegemonica de producir, distribuir y consumir los alimentos.
- Desestacionalización y deslocalización de las dietas, se pueden comer duraznos por ejemplo en invierno, y ademas los suministros locales no alcanzan para aguantar las demandas de la poblacion de los cinturones industriales por lo que se empieza a depender en la importacion, y eso lleva a depender de relaciones socio-economicas con otras regiones y paises.
Y que cambios hubo en relación a la evolución de la morfología, fisiología, y de salud?
- La preparacion de los alimentos salió del hogar y se desplazó a las fabricas.
- El producto sera conservado en latas, vidrio, hielo, procesado mecanicamente transformandose en un valor que "las manos humanas no lo toquen" y transportado hacia donde puedan pagarlo.
- Los alimento son buenos para vender, no para comer.
- No sabemos lo que comemos, perdemos noción del proceso productivo de lo que tenemos en frente nuestro.
¿Cuales fueron los cambios culturales relacionados a la organización y a la alimentación?
- Desaparece lo cultural del evento alimentario, nos volvemos opulentos y solitarios.
- El comensal picotea y no come.
- Se diferencian las cocinas y los cuerpos de clase. Ahora los ricos son flacos.
- En este evento alimentario el “otro” cultural desaparece, la comida deja de compartirse
material y simbólicamente y también se diluye la identidad alimentaria (que es parte de
la identidad). Crece la gastro-anomia.