el cóctel perfecto	1# las bebidas se sirven en la cristalería adecuada y de buen tamaño 2# el hielo debe estar limpio, duro y sin derretirse 3# licores de calidad 4# Seguir la receta al pie de la letra 5# adornos frescos y coloridos 6# regla 30,60,30
codigo de colores	amarillo, amarillo es jugo de naranja verde, amarillo es jugo de limón blanco, verde es jugo de toronja ne gro, ne gro es jugo de manzana azul, es jugo de piña azul, verde es jugo de uva
codigo de colores	rojo, ne gro es jugo de arándano azul, amarillo es jugo de tomate azul, azul es sangrita ne gro, amarillo es néctar de mango blanco, rojo es clamato azul, blanco es piña colada
codigo de colores	amarillo, rojo es Bellini verde, rojo es fresa licuada blanco, blanco es jarabe natural verde, verde es mezcla de Lima sin color es mezcla agridulce ne gro, verde es mezcla de Margarita rojo, rojo es bloody mary
6 ventas de la hostess	1# la sonrisa de bienvenida 2# la rotación de mesas 3# preventa de platillos 4# venta de la mesa 5# venta del vendedor 6# venta del bar en lista de espera
ingredientes de la mezcla piña colada	48 onzas de piña en almíbar 3 latas de crema de coco 1/4 galón de jugo de naranja 1/4 galón de jugo de piña 8 onzas néctar de papaya 8 onzas mezcla de Lima
ingredientes del jarabe natural	5 libras de azúcar 1 galón de agua
ingredientes de la mezcla sangrita	1 litro de jugo de tomate 1 litro de clamato 6 onzas de jugo de limón 12 onzas de jugo de naranja 1 cucharada de salsa maggi 1 cucharada de salsa inglesa 1 cucharada de salsa Tabasco 1 cucharada de sal 1 cucharada dé pimienta
permite obtener una marcada separación entre un ingrediente.	vaciar capas
automáticamente es más rápido mezclado a la velocidad del rayo en un tiempo suficiente de 1 a 2 segundos.	mezclar
produce el efecto en la separación del ingrediente final requiere dar un ligero escurrimiento.	capa flotante
esta técnica se utiliza para enfriar líquidos traslucidos cuando se sirven derechos	resolver y colar
los ingredientes se vierten directamente en la cristalería donde se van a servir	construir
esta técnica la utilizamos con ingredientes sólidos hasta crear una consistencia cremosa que sostenga un popote derecho.	licuar
se extraen los jugos o los sabores de los ingredientes sólidos con ayuda de un mortero prensando los ingredientes sin revolverlos.	disolver
la utilizamos con ingredientes opacos "mezclas agridulces o cremas" produce espuma en la mezcla que causa buen impresión al huésped.	agitar y colar
sopas del dia	lunes: zuccini y parmesano martes: champiñón y salvia miércoles: espinaca a la romana jueves: champiñón y vino marsala viernes: hongos con pollo sabado: Papa y Romero domingo: cebolla
4 posiciones de la hostess	anfitrión acomodador controlador de lista de espera promotora
cuando y donde llega italiannis a México	italiannis es traído a México por la familia Cachoua en el año 1996 abriendo por primera vez sus puertas en el distrito Federal en el centro comercial altavista
la marca italiannis se encuentra presente en cuatro países	México Guatemala Estados Unidos Filipinas
los pilares de italiannis	^Personal apasionado. ^Alimentos que sorprenden y seducen. ^Sentidos: usamos los 5 sentidos para brindar una experiencia única y memorable. ^Innovación, ingenio e imaginación. ^Operación rentable. ^Nuestro mundo.
programas cuore	benvenuto: con el qué brindamos a nuestro huéspedes un servicio cálido y personalizado Bambino: por tal motivo es sumamente importante el brindarles una agradable y divertida experiencia en cada visita tantiauguri: cuando un huésped célebre sus cumpleaños con nosotros le obsequiamos medio budin de pan y cantamos tantiauguri
ciclo de la experiencia del huésped	benvenuto: presentarse mezcla de aceite, entradas, tradición de compartir dolce Vita: toma de la orden, sugerir vino fine: postres, cafés, digestivos denare: va por mi cuenta, la cuenta, promociones grazie: agradecer al huésped por su visita
el entorno ideal para que estos alimentos sirvan para la reproducción de bacterias son:	comida humedad acidez tiempo temperatura oxígeno
zona de peligro	41 grados Fahrenheit y los 141 grados Fahrenheit
procedimiento del lavado de manos	1. Mojate las manos con agua minimo de 100°F a 120°F o lo mas caliente que la aguantes. 2. Aplica jabon antibacterial 3.Frota tus manos, muñecas y antebrazos con el jabon, también entre las uñas y entre los dedos, durante 20 segundos. 4. Evita tocar directamente las llaves o dispensadores, ya que pueden contener bacterias. 5. Enjuaga tus manos con abundante agua para eliminar residuos de jabon 6. Seca tus manos perfectamente con una toalla desechable de papel 7. Por ultimo aplica gel antibacterial una vez que tus manos estén completamente secas 8. coloca guantes de polietileno
código de colores de los utensilios	rojo: carnes Rojas crudas azul: pescados y mariscos crudos amarillo: aves crudas verde: frutas y verduras sin desinfectar blanco: producto listo para comer
jerarquía de alimentos	alimentos listos para comer frutas y verduras pescados y mariscos 145 grados cortes enteros de carne 145 grados carne molida o procesada 155 grados aves enteras o procesada/huevo 165 grados
que unidades se abren en 1997	santa fe y Cancún
teoría del bar de la esquina	El Bar de ltalianni's es conocido por contar con un ambiente como el del Bar de la esquina que esté en el barrio. Este es un calido lugar que invite a que Ios visitantes se relajen con una copa y encuentren amigos para disfrutar conversando de Ios sucesos del dia. Tu creas este ambiente en tu Bar. Desarrollas este ambiente amigable cuando te diriges a tus huéspedes por su nombre y recuerdas sus bebidas favoritas. Agregas el toque personal al saludar a tus huéspedes con un apretén de manos. Tu conoces tan bien a tus huéspedes que puedes presentarlos entre si.
métodos de entrenamiento	1.lectura 2.discusión guiada 3.rol play 4.demostración 5.entrenamiento en el trabajo
liderazgo	El liderazgo es el conjunto de habilidades que un individuo tiene para influir en la forma de ser o actuar de las personas o en un grupo de trabajo determinado, haciendo que este equipo trabaje con entusiasmo hacia el logro de sus metas y objetivos. También se entiende como la capacidad de delegar, tomar la iniciativa, gestionar, convocar, promover, incentivar, motivar y evaluar un proyecto, de forma eficaz y eficiente.
exposición	Bon yorno compañeros. hoy vamos a ver el llenado de azucareras el objetivo de esto es que sepan como va el montaje correcto lo primero que vamos hacer es lavarlas. compañero, me ayudas a leer lavar y secar perfectamente las a zucareras 1. meterlas al dish 2. secarlas con una toalla yo: las metemos al dish y las secamos bien con esta toalla ya que estén limpias y secas pasamos al punto uno, me ayudas compañero a leer para llenar tu azucarera necesitas: 10 sobres de splenda 15 sobres de azúcar logo 10 sobres de svetia nota: en caso de contar con la azucarera pequeña, sólo debes colocar 10 sobres de azúcar logo Yo: dice que necesitamos 10 splendas las contamos 15 azúcar logo las contamos 10 svetia las contamos Y si en caso o dé tener la azucarera pequeña sólo se ponen 10 azúcar logo, pero en este caso tenemos la grande ok pasemos al punto dos me ayudas a leer compañero coloca los sobres dentro de la azucarera: para el montaje deben ir de lado izquierdo el splenda en medio el azúcar logo y del derecho yo: dice que colocamos del lado izquierdo el Stvetia, en medio la logo y a la derecha la spplenda y quedarían así, Yo: tienen alguna duda compañeros ¿cuantas sobres de azúcar logo son en caso de ser la azucarera pequeña ? ¿de que lado van las splendas ? Yo: ok pasemos al último punto me ayudas a leer compañero 3 verifica que los sobres se encuentren acomodados de manera uniforme y alineados en la splenda la letra S debe ser visible en la svetia la A es la que debe ser visible con el azucar logo sólo cuida que se encuentren en una sola dirección puesto que el logo lo tiene por ambas partes. Yo: dice que la S de la splenda debe ser visible en la azucarera de la stevia la A y la de logo de la misma dirección quedarían así se mueven un poco para que queden bien ordenadas y alineadas para que así ya puedan montarse Yo: en realidad el estándar es así como les acabo de explicar pero por órdenes de dirección sólo se ponen 4 splendas 15 logos y 4 stvetias (para cuidar el costo) jaja para terminar tienen dudas preguntas sugerencias ¿que letra debe ser visible en la Stevia? conforme el estándar ¿cuantas azúcar logo se colocan en la azucarera grande ?

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