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16 Cartas en este set
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Estudia los cambios en la velocidad de las reacciones enzimáticas en función de diferentes factores del medio de reacción
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Cinética enzimática
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¿Qué factores afectan la actividad enzimática?
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pH, temperatura, (S), (Productos de la reacción), activadores, inhibidores
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Es responsable de la oxidación del fenol y catecol a
o-quinona |
Fenoloxidasa (se colorean de café)
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¿De dónde se obtienen las oxidasas? (fenoloxidasa, polifenoloxidasa)
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De un extracto de papa
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¿Qué sucede cuando la polifenoloxidasa oxida catecol y pirogalol?
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Forman purpurogallin
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Son enzimas vegetales
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Peroxidasas
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En las reacciones por peroxidasa ¿por quien es reducido el peróxido de hidrógeno ?
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Quinonas y citocromo C
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¿De dónde se obtiene la sacarasa?
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De la levadura
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¿Qué hidroliza la sacarasa?
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Sacarosa en glucosa y fructuosa
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Azúcar no reductor
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Sacarosa
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Azúcares reductores
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Glucosa y fructuosa
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Indica la presencia de almidón
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Lugol (azul obscuro)
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Indica la presencia de carbohidratos simples
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Molish (anillo violeta morado)
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Indica la presencia de proteína en la papa
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Biuret (azul púrpura a violeta)
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Prueba que es positiva para los azucares reductores
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Benedict
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Colores que indican la presencia de azúcares reductores
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Naranja o rojo ladrillo
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