Carbohidratos	Constituidos por C, H, O ( a veces N, S o P ). Fórmula suele ser (CH2O)n dónde O y H están en la misma proporción que en el agua * Tienen enlaces químicos difíciles de romper llamados covalentes,que poseen gran cantidad de energía * Los carbohidratos se dividen en Monosacaridos, Disacaridos, Oligosacaridos y Polisacáridos	4 definiciones Constitución Fórmula Enlace Se divide en
Monosacaridos	Glucosa, fructosa y galactosa se absorben en el intestino sin necesidad de digestión previa, gracias a eso son una fuente rápida de energía Los azúcares complejos deben ser transformados en simples para ser asimilados * No pueden ser hidrolizados a carbohidratos más pequeños * Fórmula (CH2O)n dónde n es =o> que 3 y < que 7 carbonos * Los Monosacaridos poseen siempre un grupo carbonilo en uno de sus átomos de carbono y grupos hidroxilo en el resto	5 Def ejemplos fórmula Que poseen ?
Disacaridos	* Formados por 2 Monosacaridos * Los 2 Monosacaridos se unen mediante un enlace covalente llamado enlace glucosidico, tras una reacción de deshidratación que implica la perdida de un átomo de hidrógeno de un Monosacarido y un grupo hidroxilo del otro	enlace y que implica
Objetivo	Reconocer la presencia de moléculas orgánicas e inorgánicas en diferentes soluciones utilizando métodos específicos de detección.
Oligosacaridos	Compuestos por 3 a 10 moléculas de Monosacaridos que al hidrolizarse se liberan Se encuentran frecuentemente unidos a proteínas, formando glucoproteinas	cantidad de Monosacaridos
Polisacáridos	Formado por la union de más de 10 Monosacaridos Cumplen funciones diversas como reservas energéticas y estructurales	Formación Funciones
Identificación de Carbohidratos	* Los Monosacaridos son todos azúcares reductores * Los azúcares reductores funcionan como agentes reductores, osea , pueden donar electrones a otra molécula. * Un azucar reductor tiene un grupo carbonilo (C=O) en su estructura. * En los azúcares simples podemos encontrar cetonas o aldehídos * Para determinar la presencia de estos azúcares primero se disuelve en agua hirviendo y luego se le agrega la Solución de Fehling	azúcares reductores
Solución de Fehling	* Se prepara a partir de 2 soluciones A y B * La solución A contiene sulfato de cobre (II) Pentahidratado disuelto en agua, * La solución B contiene tetrahidrato de tartrato de potasio y sodio ( Sal de Rochelle) e hidroxido de sodio en agua. si hay hay azúcares reductores, la solución debería cambiar de color a medida que se forma un óxido o un precipitado de color rojo. Si no hay azúcares presentes, la solución permanecerá azul o verde. Esta prueba sirve para detectar aldosas y cetosas. Estos se detectan cuando el aldehído se oxida a aviso y forma Cu2O. * Esta prueba sirve para diagnosticar pacientes con diabetes.	Composición Colores
Prueba de Lugol	* Usada para determinar la presencia o alteración de almidón u otros Polisacáridos * Una solución de Yodo - Diyodo disuelto en una solución acuosa de yoduro de potasio, dónde los I3 se sitúan dentro del almidón produciendo un color azul (con solución de Lugol diluida) pasmado por púrpura profundo hasta llegar al ***** en soluciones concentradas.
Proteínas	* Compuestas por C, H, O, N ( además de S, P, Fe, Zn, Cu). * Su monomero son los aminoácidos, que se unen entre si mediante los enlaces peptidicos dando origen a cadenas polipéptidicas * Este enlace covalente se forma entre el grupo carboxilico (-COOH) de un aminoácido y un grupo amino (-NH2) del siguiente mediante la eliminación de una molécula de agua. * las interacciones hidrofobicas y covalentes que se establecen entre los aminoácidos que forman la cadena polipéptidica de la proteína determinan diferentes niveles de estructuras, las cuales contribuyen al plegamiento y a qué adopten su confirmación final.	composición enlace cómo se forma el enlace
Función de las proteinas	- Proveen rigidez estructural - Controlan la permeabilidad de las membranas - Regulan las concentraciones de los metabolitos - reconocen y se unen a otras biomoléculas - transporte y movilización - Defensa del organismo
Identificación de Proteinas	* Biuret * El biuret esta compuesto de hidróxido de potasio, sulfato cuprico y tartrato de sodio y potasio * las sustancia que reacciona con la proteína es el SULFATO CUPRICO * El tartrato de sodio tiene como funcion no permitir la formación de hidroxido de cobre, el cual tiende a precipitar e interfiere en la reacción * Si la muestra presenta sustancias que posean enlaces peptidicos, la muestra será positiva, si es así , tomará un color violeta.
Lipidos	- incapacidad de mezclarse con el agua - son hidrofobicos y apolares
Funciones de los Lipidos	- almacenan energia - proporcionan aislamiento termico - Conforman las membranas celulares - Forman capas impermeables en las hojas - Constituyen las unidades estructurales de hormonas
Fosfolipidos	- principal componente de la membrana plasmática - tiene 2 colas y el tercer carbono del esqueleto de glicerol está ocupado por un grupo fosfato modificado
Esteroides	- se identifican por estructura de 4 anillos - se incluyen como lípidos porque son hidrofobicos e insolubles en agua
Identificación de Lipidos	- Se usa el reactivo Sudan III o Rojo Escarlata - el reactivo es soluble en grasas, al ser de cor rojo, tiñe a las grasas de color rojo anaranjado
Enzimas	-Catalizadores proteicos - los catalizadores disminuyen la energía de activación, acelerando la velocidad de la reacción. - los reactivos se unen temporalmente al sitio activo de la enzima y así permiten la formación de los nuevos enlaces químicos que darán origen a los productos - la actividad de las enzimas depende de factores como la temperatura, pH y la concentración de sustratos
Identificación de Enzimas	la catalasa descompone el peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno, luego esta reacción cuando es positiva presenta un buebujeo
Sales minerales	- Moléculas inorgánicas - Las sales más abundantes en los seres vivos son los cloruros, fosfatos y carbonatos de calcio , sodio , potasio y magnesio - hay sales disueltas y precipitadas - las sales disueltas tienen como funcion la homeostasis y también participan en la regulación de la presión osmotica
A1 Reconocimiento de carbohidratos (Somogyi)	- La reacción de Somogyi permite la detección rápida de azúcar basada en la capacidad de Monosacaridos para reducir algunas moléculas como hidróxidos metalicos - La precipitación de estos hidróxidos se evita agregando tartrato de sodio y potasio, obteniéndose una solución de color azul - Calentando Somogyi en presencia de un carbohidrato como la glucosa, aparece un precipitado de color rojo ladrillo correspondiente al óxido cuproso
A1 Identificación de Polisacáridos ( Lugol )	- Tinción formada por una mezcla de yoduro de potasio con una solución de Yodo y posee una coloración marrón rojiza - El yodo queda atrapado entre las cadenas de amilosa, sin ramificaciones, que producen el color azul - El yodo en las cadenas ramificadas de amilopeptina toma un color violeta - Los productos de la hidrolisis del almidón producen una coloración marrón rojiza -
A2 Reconocimiento de Proteínas (Biuret)	- el reactivo está formado por sulfato de cobre y tartrato de sodio y potasio - El Cu+2 reacciona con los grupos amino del enlace peptidicos de las proteínas formando un enlace coordinado - Este enlace coordinado es responsable de la coloracion azul-violeta característica
A3 Reconocimiento de Lípidos	las grasas son solubles en disolventes orgánicos como el éter, benceno , xilol , cloroformo, etc
A5 Reconocimiento de Enzimas	mediante la catalasa

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