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17 Cartas en este set
- Frente
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alimentos fuentes del heminico
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-carne de vaca
-carne de pollo -carne de pescado -visceras -fiambres |
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Alimentos fuentes del no heminico
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-vegetales
-legumbres -alimentos fortificados -suplementos de hierro -hierro contaminante |
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Forma parte de:
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-hemoglobina, mioglobina.
-citocromos, catalasas y peroxidasas. |
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Funciones:
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-Transporte de O2 y Co 2:
-Produccion de energia celular: |
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En carnes
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40% heminica y 60% no heminica
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Absorcion intestinal del hierro heminico y no heminico en %
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-el heminico del 20-30%
-el no heminico del 1-8% |
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Inhibidores de hierro
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-fitatos
-taninos o pronifenoles -oxalatos -calcio -fosforo |
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donde estan los fitatos?
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en alimentos vegetales (su fibra dietetica), y con mas contenido en semillas
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Donde estan los pronifenoles?
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en te, cafe o cacao
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Facilitadores de la absorcion:
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-Acidos organicos (ascorbico, malico, citrico y tartarico)
-hierro heminico -Vitamina A. |
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Como pierde hierro el cuerpo:
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a través de:
-Piel -Sangre -Mucosa -Biliares -Urinarios |
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Como se almacena?
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en 2 compuestos: ferritina y hemosiderina en el higado, medula osea y celulas reticuloendoteliales.
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Como se transporta?
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en una glicoproteina plasmatica llamada transferrina
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RD
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Mujeres:
18 a 50 18 mg/dia mas de 50: 8 mg/dia Hombre: 8mg/dia |
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Su deficiencia produce:
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Anemia Ferropenica: la cual conlleva: anorexia, palidez de las conjuntivas, estomatitis angular, glositis, atrofia de papilas linguales, piel seca, disfagia, coilonioquia, pica, disnea del esfuerzo y fatiga.
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Alimentos fuentes
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Visceras, carnes, legumbres, vegetal de hoja verde
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Toxicidad produce:
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-Alteraciones gastrointestinales
-Hematocrosis con difusion hepatica, pancreatica y cardiaca |
