EN QUÉ AÑO SE CREA EL INV? (Instituto Nacional de Vitivinicultura)	1959 creado por la Ley Gral de Vinos 14878
A QUÉ REFIERE LA "INDICACIÓN DE PROCEDENCIA" (I.P.) DE LA LEY 25163?	SOLO INDICA PROCEDENCIA DEL PRODUCTO DE UNA REGION MENOR AL TERRITORIO NACIONAL PARA VINOS SIN MENCION DEL VARIETAL (VINO DE SAN JUAN, VINO ARGENTINO, ETC) 80% MINIMO DE LA UVA ES PRODUCIDA Y ELABORADA EN LA IP
A QUÉ REFIERE LA "INDICACIÓN GEOGRÁFICA" (I.G.) DE LA LEY 25163?	PRODUCTO ORIGINARIO DE UNA REGION NO MAYOR A LA SUPERFICIE DE UNA PROVINCIA APARECE LA IDEA DE TERROIR MENCION DEL VARIETAL EN LA ETIQUETA PUEDE REFERIRSE A UNA PROVINCIA, DEPARTAMENTO O DISTRITO
A QUÉ REFIERE LA "DENOMINACIÓN DE ORIGEN (D.O.) DE LA LEY 25163?	PROCEDENTE DE UNA REGION O PRODUCCIÓN DELIMITADA, CUYAS CUALIDADES SE DEBEN AL MEDIO GEOGRÁFICO, ABARCANDO FACTORES NATURALES Y HUMANOS SE ENFATIZA LA IDEA DE TERROIR. ESTO ES EXCLUYENTE NO SE ACEPTAN UVAS DE OTRA AREA DE LA D.O.
¿QUÉ DEPARTAMENTOS SE ENCUENTRAN EN LA DO LUJAN DE CUYO?	CIUDAD, LAS COMPUERTAS, CHACRAS DE CORIA, PERDRIEL, AGRELO, UGARTECHE Y OTRAS
LUJAN DE CUYO ALTITUD SISTEMAS DE CONDUCCIÓN ELABORACIÓN	LUJAN DE CUYO ALTITUD: 800-1100 msnm SISTEMAS DE CONDUCCIÓN ESPALDERA BAJA ELABORACIÓN 85% MINIMOMALBEC 15% OTRAS ALCOHOL MINIMO 12% CRIANZA Y ESTIBA: 24 MESES TOTA, 12 ALMENOS EN BARRICA Y RESTO EN BOTELLA
BODEGAS CON PRODUCTOS CON DO LUJAN DE CUYO	LUIGI BOSCA, NIETO SENETINER, LAGARDE, NORTON
¿A QUE REFIERE LA ENOLOGIA CURATIVA? (1870-1960)	AL DESCUBRIMIENTO DE LUIS PASTEUR DE LAS LEVADURAS. CONCEPTOS QUEPERMITIERON DESARROLLO DE VINOS SANOS Y MEJOR CONSERVADO.
ENOLOGIA CIENTIFICA Y PREVENTIVA (1960-1990)	TECNICAS DE ELAVORACION MÁS CUIDADAS
ENOLOGIA SENSITIVA Y MODERNA (1990-)	EL VINO SE HACE EN EL VIÑEDO IDENTIDAD APARTIR DEL TERRITORIO
¿QUÉ ES ELVINO?	EL VINO ES LA BEBIDA ALCOHOLICA QUE SE OBTIENE DE LA TRANSOFRMACIÓN DEL AZUCAR DEL MOSTO EN ALCOHOL, POR MICROORGANISMOS VIVOS (LEVADURAS) EN CONDICIONES DE HIGIENE Y TEMPERATURA
¿QUE SON LAS SACCAROMYCES?	LEVADURAS
REPRODUCCION AERÓBICA ¿QUE LE PASA A LA LEVADURA ENPRESENCIA DE OXIGENO SUFICIENTE?	SE REPRODUCE Y GENERA SOLAMENTE DIOXIDO DE CARBONO Y AGUA
REPRODUCCION ANAERÓBICA ¿COMO REACCIONAN LAS LEVADURAS A LA AUSENCIA DE OXIGENO O EN PRESENCIA DE ÉSTE EN PEQUEÑAS CANTIDADES Y EN UN MEDIOCOMO EL MOSTO DE UVA?	SU METABOLISMO PRODUCE ALCOHOL ETÍLICO, DIÓXIDO DE CARBONO Y TEMPERATURA (CALOR)
¿QUE SON LAS LEVADURAS INDÍGENAS?	SON LAS LEVADURAS NATURALES DE LA UVA QUE SE ENCUENTRAN EN LA PIEL (PRUINA). ADEMAS SE ENCUENTRAN EN LABODEGA
¿QUE SON LAS LEVADURAS SELECCIONADAS?	SON LEVADURAS NATIVAS AISLADAS, MULTIPLICADAS, DESHIDRATADAS Y ENVASADAS AL VACIO.
¿CUAL ES LA BACTERIA QUE PRODUCE LA FERMENTACION MALOLACTICA?	LEUCONOSTOC OENOS
¿QUÉ ES LA FERMENTACIÓN ALCOHOLICA?	ES LA ACCION METABOLICA DE LAS LEVADURAS QUE ENCONTRANDOSE EN UN MEDIO NUTRIENTE, CONSUME PRINCIPALMENTE LOS AZUCARES NATURALES DE LA UVA TRANSFORMÁNDOLOS EN ALCOHO, CO2, Y ENERGIA CALORICA, Y OTRAS SUSTANCIAS
COMPONENTES DE LA UVA Y VINO ¿CUALES SON LOS COMPONENTES DEL GUSTO AZUCARADO O DULCE?	FRUCTOSA (EN LA UVA) GLUCOSA (EN LA UVA) ALCOHOLES (EN EL VINO): ETANOL Y ETÍLICO (SENSACION SEUDOTÉRMICA DE CALOR) GLICEROL O GLICERINA (OTORGA SUAVIDAD AL TACTO)
COMPONENTES DE LA UVA Y VINO ¿CUALES SON LOS COMPONENTES SIN SABOR NI AROMA?	AGUA VEGETAL GAS CARBONICO (PRODUCE SENSACION PSEUDOTÉRMICA DE FRESCURA)
COMPONENTES DE LA UVA Y VINO CUALES SON LOS COMPONENTES DEL SABOR SALADO?	SALES DE ACIDOS MINERALES Y SALES DE ÁCIDOS ORGÁNICOS (TARTAROS, BITRATOS Y ACIDO SUCCÍNICO)
COMPONENTES DE LA UVA Y VINO ¿CUALES SON LOS COMPONENTES DEL SABOR ÁCIDO PROVENIENTES DE LA UVA ?	TARTÁRICO MÁLICO CÍTRICO
COMPONENTES DE LA UVA Y VINO ¿CUALES SON LOS COMPONENTES DEL SABOR ÁCIDO PROVENIENTES DE LA FERMENTACIÓN?	SUCCÍNICO LÁCTICO ACÉTICO
COMPONENTES DE LA UVA Y VINO ¿QUE TIPO DE ACIDOS SON LOS MINERALES?	LOS QUE SE ENCUENTRAN EN LAS SALES (MINIMOS)
COMPONENTES DE LA UVA Y VINO ¿CUÁL ES LA ACIDEZ FIJA Y CUÁL LA VOLÁTIL?	FIJA: TODOS LOS ACIDOS MENOS EL ACÉTICO VOLÁTIL: ACIDO ACÉTICO
COMPONENTES DE LA UVA Y VINO ¿QUÉ ES LA ACIDEZ TOTAL? ¿CÓMO SE EXPRESA?	ACIDEZ TOTAL: LA ACIDEZ FIJA + LA VOLÁTIL SE EXPRESA EN BASE AL CONTENIDO DEL ACIDO MAS IMPORTANTE: EL TARTÁRICO (2 A 7GR X LITRO)
COMPONENTES DE LA UVA Y VINO ¿ESTÁ PERMITIDA LA CORRECCIÓN DEL ACIDO TARTÁRICO EN ARGENTINA?	SI, SE PUEDE AGREGAR O PRECIPITAR PARA SU REDUCCIÓN
¿CUAL ES EL PH PROMEDIO DEL VINO?	ENTRE 3.2 Y 3.7
COMPONENTES DE LA UVA Y VINO ¿CUALES SON LOS COMPONENTES AMARGOS Y TÁNICOS?	LOS COMPUESTOS FENÓLICOS. ASOCIADOS A LA MATERIA COLORANTE Y LOS TANINOS: ANTOCIANOS: COLOR ROJOS Y SUS MATICES FLAVONAS: COLOR AMARILLO Y MATICES TANINOS: SENSACION DE SEQUEDAD Y RUGOSIDAD
COMPONENTES DE LA UVA Y VINO ¿QUÉ PROPIEDADES TIENEN LOS TANINOS?	COAGULAN LA SALIVA PROVOCANDO SEQUEDAD GARANTIZAN CRIANZA, LONGEVIDAD, DAN CUERPO JUNTO CON EL ALCOHOL Y LA ACIDEZ.
ELAVORACIÓN DE VINOS TINTOS ¿QUÉ ES EL PIE DE CUBA?	LA SIEMBRA DE LEVADURAS QUE DARÁN INICIO A LA FERMENTACIÓN
ELAVORACIÓN DE VINOS TINTOS MACERACIÓN DE PIEL Y JUGO, FERMENTACIÓN ALCOHOLICA: TEMPERATURA? TIEMPO?	TEMPERATURA: 25 A 28° TIEMPO 8 A25 DÍAS
¿QUÉ ES LA MACERACIÓN PREFERMENTATIVA? (SKIN CONTACT)	SE DEJANLOS MOSTOS Y HOLLEJOS POR DEBAJO DE LOS 12° PARA UNA MEJOR EXTRACCIÓN DE COLOR Y AROMA
ELAVORACIÓN DE VINOS TINTOS EXPLICAR MACERACIÓN PARA VINOS JÓVENES Y LOS QUE SE VAN A CRIAR EN BARRICA	MACERACION VINOS JOVENES: BREVE, DEBEN SER FRESCOS, FRUTALES, LEVEMENTE TÁNICOS, FACILES DE BEBER MACERACIÓN VINOS PARA CRIANZA: PROLONGADAS PARA LOGRAR BUENAS EXTRACCIONES DE POLIFENOLES, NECESITAN EXTRACTOS SÓLIDOS (TANINOS, ANTOCIANOS) PARA GANAR CUERPO Y SOMETERSE A LA MICOOXIGENACIÓN DE LA BARRICA
ELAVORACIÓN DE VINOS TINTOS DIFERENCIA ENTRE VINO DE GOTA Y DE PRENSA	VINO DE GOTA: MAYOR CALIDAD DEL PRIMER DESCUBE VINO DE PRESNSA: HOLLEJOS QUE AUN CONTIENEN LIQUIDO PASAN POR PRENSA AUTOÁTICA OBTENIENDO ESTE TIPO DE VINO.

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