76. Vino japonés que es la bebida alcohólica nacional de Japón. Se sirve tradicionalmente tibio en pequeñas tacitas de porcelana, esta bebida amarillenta y ligeramente dulce es elaborada con arroz fermentado y no requiere de añejamiento. Tiene un contenido de alcohol relativamente bajo de 12 a 15%, su nombre es:	Sake
77. Coctel que originalmente en 1800 se preparaba con un Bourbon “Viejo 1776”, esta bebida se prepara combinando Whisky, una pequeña cantidad de agua, unas gotas de Angostura y un cubo de azúcar. Se sirve sobre hielo en un vaso corto y ancho que adopta el nombre de la bebida, adornado con una rodaja de naranja y una cereza.	Old fashioned
78. Término francés para designar el área de cocina fría en la que se preparan generalmente platillos destinados a buffets. El nombre también se aplica a las técnicas que comprenden las preparaciones frías como patés, chaud-froid, ensaladas, etc.	Garde Manger
79. Salsa tersa, rica y cremosa que generalmente se emplea para acompañar verduras al vapor, pescado y huevos. Es la salsa correcta para huevos Benedetic. Su preparación consiste en batir a baño María yemas de huevo, mantequilla y jugo de limón.	Holandesa
80.Leyes de la cocina judía que norman no únicamente el tipo de comida que se puede comer, sino la combinación adecuada de ingredientes en cada comida, asimismo determinan la forma y los procedimientos para la matanza de los animales comestibles, la palabra se deriva del hebreo y quiere decir, “propio o puro”, la cocina es:	Kosher
81. Vainas delgadas y fuertemente aromáticas que son en realidad del fruto de una orquídea originaria de México la cual es la única que tiene algunas de sus partes comestibles de entre cerca de 20 mil variedades que existen. Está comercializado como extracto liquido por todo el mundo.	Vainilla
82.Fruta conocida como “El Dátil Indio” proveniente de un frondoso árbol originario de Asia y el norte de África. Las vainas miden un promedio de 15 cm. Y contienen lustrosas semillas y una pulpa agridulce que cuando se seca se torna sumamente ácida. Entre muchos usos la pulpa de esta fruta es empleada en la elaboración de salsa Worcestershire y también vendido como dulce con azúcar o chile en México.	Tamarindo
83 .Especia de intenso color amarillo obtenido de los pistilos de una variedad de flores “Crocus Sabitus”, estos pistilos son recolectados a mano y posteriormente secados, lo que implica una intensa mano de obra. Para obtener una sola onza de peso se necesitan 14 mil pistilos, hecho que explica el que sea esta especia la más cara del mundo.	Azafrán
84. Licor destilado de jugo de caña o melasa fermentado originario de Puerto Rico, es uno de los licores más populares y de mayor consumo hoy en día.	Ron
85 Licor con sabor a chocolate y naranja producido en Israel.	Sabra
86. Vino blanco que ha sido fortificado y saboreado con varias hierbas y especias. Este nombre viene de la palabra “amargura” “bitter” de alemán, se debe generalmente como aperitivo y en su versión “seca” se emplea en cocteles como Martini.	Vermouth
87. Liquido cargado de bióxido de carbono y saboreado con extractos de frutas, azúcar y normalmente con un alcaloide amargo del que se toma su nombre. El más famoso llegó de Inglaterra con el nombre de Schweb´s.	Agua quina
88. El color rojo-sangre de esta bebida inspiró el nombre, se prepara con vino tinto, jugos de frutas, agua mineral, fruta fresca y algunas veces se le agrega licor, Brandy o Coñac. Una versión de esta bebida se prepara con vino blanco, ambos se sirven sobre hielo en vasos altos, su nombre es:	Sangría
89. Destilado de alcohol obtenido de la fermentación de granos machacados como la cebada, centeno o maíz. Existen muchas variedades de esta bebida. El resultado final es determinado por varios factores incluyendo el agua, tipo de grano, tratamiento, procesamiento y añejamiento. Entre los más populares se encuentran el Bourbon, Canadiense, irlandés y Escocés.	Whisky
90. Aguardiente incoloro en Italia, destilado de los residuos de la piel y semilla de las uvas que quedan en la prensadora cuando se ha extraído en jugo para la preparación del vino, a esta bebida se le llama	Grappa
91. Vino blanco saboreado con licor de Cassis que generalmente se sirve como aperitivo, cuando se prepara con champagne, se le agrega al nombre el término “Royal”.	Kir
92. Coctel preparado con partes iguales de champagne y jugo de naranja, se sirve muy frio sin hielo. Es un coctel propio para tomar en la mañana y en el almuerzo.	Mimosa
93. Licor amarillento con sabor a Oruzus, es muy popular en Francia y se sirve con agua, lo cual lo transforma en un líquido seco.	Pastis
94. Término de origen francés que se refiere al estilo en que es preparado un platillo, este se ha americanizado para describir pie o pastel con helado.	Pie à la mode
95. Los italianos la llaman “Mancia”, los franceses “Pourboire”, los alemanes “Trinkgeld”, los mexicanos “Propina” y los ingleses “Tip”, ¿qué quiere decir en ingles este nombre?	TO INSURE PROMPTNESS
96. El jugo recién extraído de las uvas sin fermentar se llama:	Mosto
97. Pimienta negra remojada en agua para aflojar la capa exterior que se quita después con agua salada secando de nuevo los granos. Sin la piel ya no se oscurecen, vendido a precio superior justificado para el uso en salsas blancas con un sabor más suave. ¿Cómo se llama?	Pimienta blanca
98. ¿Quien introdujo el grano de cacao al principio del siglo XVI a los conquistadores españoles en México para regresarlo a Europa?	El emperador azteca Moctezuma
99. Los sudafricanos lo llamaron “Bredie”, los Húngaros “Goulash”, los franceses “Cassoulet de Boef”, los ingleses “Lancastsjire Hot Pot” ¿Cómo llamaron este guisado los irlandeses y americanos?	Stew
100. ¿En qué país se sirve el “Roast Beef au Jus” con mostaza Coleman´s, Raíz Fuerte y Yorkshire Pudding?	Inglaterra