Métodos de conservación de alimentos y destrucción de microorganismo?	Variación del grado de temperatura Reducción de la humedad Adición de sustancias Técnicas industriales
Es Métodos utilizados para inhibir o detener el crecimiento de los microorganismos que causan la alteración de los alimentos.	Conservación
Es la inactivación de las enzimas de los alimentos que destruye los microorganismos sensibles a altas temperaturas?	Pasteurización
En la esterilización mencione el nombre de la bacteria que resiste el método de conservación?	Clostridium Botulinum
Que temperatura se utilizan en la esterilización?	115° - 142° C
Mencione los métodos de esterilizacion?	Físicos Vapor de Gas Químicos
Es lo que Permite la conservación del alimento, mejora la calidad nutricional y aumenta cualidades organolépticas de los alimentos?.	Fermentación
La temperatura de la Refrigeración debe ser de?	-1 y 8°C.
Para que sirve la Refrigeración?	❖Reduce la velocidad del crecimiento microbiano. ❖Prolonga la vida útil de los alimentos frescos o procesados. ❖Conservan el valor nutritivo y las características organolépticas del alimento.
Temperatura de la Congelación es de?	-20 a -30°C.
Es lo que ❖Inhibe la actividad microbiana. ❖No mueren los microorganismos. ❖Sufren algunas modificaciones los alimentos como: quemaduras por frio (cuando el alimento congelado cede agua para equilibrarse). ❖Algunos alimentos sufren daños celulares por los cristales de hielo: verduras para ensaladas.	Congelación
Se refiere a la Eliminación del agua en forma natural o por desecación simple al sol o por corrientes de aire caliente?	Deshidratación
Es un tratamiento térmico suave en la que no se produce una destrucción fuerte de microorganismos?	Escaldado
Responda Falso o Verdadero. Se utiliza vapor de agua o con agua caliente a una temperatura de unos 80°C por 5 min.	Verdadero
Que es Ahumado?	Implica un salado, un secado y un calentamiento, el humo incide en los alimentos
Que es Evaporación?	Eliminación del agua de los alimentos líquidos por ebullición.
se refiere al procesos de Desecación al vacío, Es un proceso de congelación–desecación (El proceso consiste en congelar primero el material y luego eliminar el hielo por sublimación)?.	Liofilización
Es un método físico, consiste en someter el producto a efecto de un material radiactivo, por un laxo de tiempo?	Irradiación
Es también conocido prueba de susceptibilidad y sirve para determinar in vitro a qué quimioterapéuticos es susceptible o resistente una determinada cepa bacteriana aislada del paciente. Este método permite al médico escoger el antibiótico más adecuado con base científica proporcionada por el laboratorio, y evitar dar tratamientos inútiles?	Antibiograma
Las lecturas posibles en el antibiograma son:	Sensible Intermedio Resistente
Los mecanismos de acción de los antibióticos se pueden describir bajo cuatro encabezados:	1. Inhibición de la síntesis de la pared celular 2. Inhibición de la función de la membrana celular 3. Inhibición de la síntesis de proteínas (es decir, inhibición de la traducción y la transcripción de material genético) 4. Inhibición de la síntesis de ácidos nucleicos
Son los microorganismos que causan infección, no se inhiben ni destruyen por la más alta concentración del antibiótico alcanzable en plasma?	Antibiograma Resistente
Es cuando un microorganismo pudiera ser controlado por el antibiótico en prueba por la administración parenteral de la dosis máxima pero bajo ciertas condiciones y considerando antes otras opciones.???	Antibiograma Intermedio
Es Cuando los microorganismos responsables de una infección son controlados por las dosis usuales del antibiótico administrado por diferentes vías??	Antibiograma Sensible

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