Son pigmentos sintetizados por organismos fotosintéticos o por bacterias no fotosintéticas y hongos	carotenoides
Por qué se coonsidera que los carotenoides deben ser ingeridos en la dieta de los seres humanos?	Porque estos no son sintetizados en el organismo, pero tienen funciones escenciales en este.
Son las principales fuentes de betacarotenos en la dieta de los seres humanos	Las plantas: raices, flores, frutos y semillas.
Es el carotenoide más abundante en plantas	Luteina
Son algunos de los beneficios a la salud que se le atribuyen a los carotenoides	Potencial antioxidante Actividad antiinflamatoria Mejoramiento de la respuesta inmune Prevención de enfermedades crónicas Tambien se les ha atribuido propiedades cognitivas y fuerza muscular.
Carotenoides que representan el 60-70% de los carotenoides encotrados en el plasma	La luteína, el licopeno, la zeaxantina, la β-criptoxantina, el β-caroteno y el α-caroteno.
En qué tejidos es posible encotrar carotenoides?	(90% en los tejidos del cuerpo y 10% en el plasma) Tejido adiposo Hígado Plasma A veces en la piel
Es la especie quimica que genera mayor cantidad de radicales libres, y es una de las principales sustancias sobre las cuales actuan los carotenoides al actuar como antiozidantes	ROS (especies reactivas de oxígeno)
Son los carotenoides presentes en las retinas humanas, los cuales sonresponsables de procesar la luz y funcionar como antiozidantes: son conocidos como pigmentos maculares.	luteína y zeaxantina
Son algunas patologias oculares generadas por el envejecimiento y el estres oxidativo	Enfermedad macular relacionada con la edad: pérdidas del área dle centro delcampo visual Cataratas: opacidad en las corneas.
¿Cómo se relaciona el estres oxidativo con las enfermedades cardiovasculares?	Porque alteran el tejido endotelial (tejido del interior de vasos sanguineos, venas y arterias).
Son algunas patologias en las cuales se ha encontrdo efecto positivo por parte de los carotenoides	Osteoporosis Alzheimer Enfermedades cardiovasculares Problemas oculares relacionados con el envejecimiento.
Son los tipos de especies reactivas de oxigeno	Peróxidos Radicales libres *Iones de oxigeno (oxigeno singlete, radicales superoxido, peróxido de hidrógeno, radical hidroxilo, radical peroxilo)
Por qué se dice que el estres oxidativo tiene un rol significativo en las enfermedades humanas?	Porque daña, por oxidación, las macromoléculas de la célula (proteinas, lípidos, ADN)
Cómo se relacionan las ROS (especies reactivas de oxígeno) con el cancer¡	alteran la estructura del ADN, lo cual provoca mutaciones y, por lo tanto, inicia la proliferación irregular de las células, desencadenando asi el cancer.
Son algunas enzimas intracelulares que tienen actividad antiozidante	Superoxido dismutasas (SODs) Glutation peroxidasa Glutation reductasa Tiorredoxina reductasa
Enzima que cataliza la dismutación (reaccion redox donde un elemento es oxidado y reducido al mismo tiempo) del superoxido en oxigeno y peroxido de hidrógeno. Siendo una importante defensa antioxidante en la mayoria d elas células expuestas al oxigeno	Superóxido dismutasa (SOD)
Es una enzima selenio dependiente que cataliza la reducción del peróxido de hidrógeno (H2O2) o lipoperóxido, utilizando como agente reductor el gljutatión reducido (GSH)	Glutatión peroxidasa (GPx)
Es una enzima que cataliza la reducción del glutatión disulfuro al glutatión reducido, el cual será utilizado por la glutatión peroxidasa para la reducción de peróxidos y lipoperóxidos (ROS)	Glutatión reductasa
Son ejemplos de metabolitos antioxidantes producidos por las células	Nicotinamida (una forma d ela vitamina B3). Tiorredoxinas (proteinas que reducen otras proteinas por intercambio tiol-disulfuro en la cisteina) glutation: tripéptido no proteico y principal antioxidante de las células NADPH: coenzima
A qué se debe la actividad antioxidante de los carotenoides?	A la "columna vertebral" de polienos con dobles enlaces conjugados que interactuan con oxigeno singlete y radicales libres, electrones desapareados.
De qué depende la caacidad antioxidante de los carotenoides? cual es el que tiene mayor capacidad antioxidante?	Depende de la cantidad de dobles enlaces que contiene, el de mayor actividad es el licopeno porque tiene un mayor número de dobles ligaduras.
Es la funcipon de los carotenoides en la planata	captación de la energia luminosa y proteger a las células vegetales de fotooxidación
que son los apocaratoenoides?	son compuestos carbonpilicos producidos de la degradación de los carotenoides por acción enzimpatica o por especies reactivas de oxigeno
Qué es el factor de transcripción Nrf2?	Es un regulador de la resistencia celular a oxidantes, controla la expresión de una serie de genes para regular los resultados fisiológicos y fisiopatológicos de la exposición a oxidantes.
¿cual es la utilidad de la generación de especies oxidantes durante los procesos celulares?	Actuan como moléculas de señalización importantes para regular procesos tales como la señalización celular, la inflamación, la acción inmune, respuesta al estres, etc.
Son proteínas clave que decodifican la información en nuestro genoma para expresar un conjunto preciso y único de proteínas y moléculas de ARN en cada tipo de célula en nuestro cuerpo.	Factor de transcripción
¿Cómo se pueden clasificar los carotenoides de acuerdo a su estructura química?	Carotenos: α-caroteno, β-caroteno, and lycopeno. Xantofilas: luteína, fucoxantina, cantaxantina, zeaxantina, beta criptoxantina, capsorrubina y astaxantina.
Cuales son las principales diferencias entre carotenos y xantofilas?	Los carotenos dan colores rojos-anaranjados, mientras que las xantofilas dan colores más amarillos, estructuralmente hablando las xantofilas contienen oxigeno en su estructura mientras que los carotenos no.
Son factores que degerminan la actividad "sofocante" de los carotenoides hacia las aespecies reactivas de oxigeno	La cantidad de dobles enlaces conjnugados que presenta la molécula. Estructura de los grupos moleculares finales (cíclicos o aciclicos) *La naturaleza de los sustituyentes de los grupos moleculares finales
Formas mediante las cuales los carotenoides pueden eliminar los radicales ibres	Rompiendo la propagación en cadena, de alguna d elas siguientes maneras: Transferencia de electrones:carotenoide da electrón al radical. Absorción de hidrógeno: carotenoide da hidrógeno al radical. *Adición: carotenoide y radical se enlazan y forman un compuesto con un electron desapareado.(?) con menos fuerza reactiva
Son algunos factores que podrian influir en el papel prooxidante o antioxidante de ooos carotenoides en el organismo	La estructura (posicion de los grupos funcionales, forma, etc.) Forma física (isomeria cis trans, monomero, dimero etc.) Localización o sitio de acción del carotenoide dentro de la célula Interacción con otros carotenoides o antioxidantes Concentraciuón del carotenoide Presión parcial de oxigeno
Son algunas fuentes vegetales de Betacaroteno	Durazno Zanahoria Aceite rojo de palma Melón Calabazas Vegetales d ehoja verde *
Son los principales carotenoides producidos, sintéticamente, a escala industrial	Licopeno Betacaroteno cantaxantina astaxantina *zeaxantina
Son los carotenoides más usados como suplementos nutricionales	Licopeno Betacaroteno *Zeaxantina
Dosis diaria de betacaroteno aceptable como segura (IDA=Ingesta diaria admitida)	IDA de grupo de 0-5 mg/kg pc para el beta-caroteno (sintético) y el beta-caroteno de Blakeslea trispora (hongo). IDA de grupo expresada como la suma de los carotenoides: beta-caroteno, beta-apo-8'-carotenal y ésteres metílicos y etílicos del ácido beta-apo-8'-carotenoico. Betacarotenos naturales: “Aceptable”, siempre que la dosis de uso no supere la concentración que se encuentra normalmente en las hortaliza.
Menciona otras fuentes de betacaroteno aparte de los vegetales	Alga Dunaliella sp. Moho: Blakeslea trispor
Qué se encontró en un estudio, del betacaroteno, con flash láser y fotólisis en estado estacionario	que el betacaroteno neutraliza pobremente a los radicales peroxilo (OO-), lo cual sugiere que este proceso no sucede por transferencia de electrones, sino por formación de aductos y/o transferencia de H.
¿Cual es la diferencia entre estudios epidemiológicos y estudios de intervención?	El estudio epidemiológico se realiza con la sustancia de interes contenida en un alimento (multicomponentes), mientras que el estudio de intervención se está administrando los compuestos individuales.
Son las principales Xantofilas en los alimentos	Astaxantina B-criptoxantina Capsantina Luteina *zeaxantina
Sustancia que es responsable del color rojizo del salmón, la trucha así como de los camarones cocidos, la langosta y el cangrejo.	La Xantofila astaxantina.
Es el carotenoide (Xantofila) que ha demostrado mejor neutralización del oxigeno singlete y mayor actividad antioxidant	astaxantina
Es el caroteno que tiene mayor efecto antioxidante debido al mayor npumero de doble ligaduras qu epresenta en su estructura	el licopeno
Son biomarcadores de stress oxidativo	malondialdehído isoprostano *Superoxido dismutasa
Son las etapas de las reacciones que involucran a los radicales libres	1)iniciacion: sustitución d eun átomo de hidrógeno en la cadena hidrocarbonada 2)propagación: radical libre recien formado es atacado por un oxigeno molecular para formar un peróxido que va a generar otro radical y así sucesivamente. 3)terminación: reacción entre dos radicales libres o entre este y un antioxidante para formar un compuesto inactivo
¿Cual es la diferencia entre Luteina y Zeaxantina? (Xantofilas)	Ambas difieren únicamente en la ubicación de un solo doble enlace: Luteina se deriva del a-caroteno y la zeaxantina deriva del B-caroteno. Luteina tiene un anillo Beta y uno Epsilon, mientras que la zeaxantina tiene dos anillos beta. se diferencian del alfa y beta caroteno por los sustituyentes -OH que contienen. Estas variaciones estructurales repercuten en el color (Luteina es amarillo claro y zeaxantina es amarillo oscuro) la variacion en el color se debe a que una de las dobles ligaduras de la Luteina no es conjugado
Son los principales carotenoides en la yema de huevo y el maiz	Luteina y zeacantina
Es la principal fuente comercial de Luteina y cuales son los pricipales usos?	El cempasúchil, se usa principalmente como pigmento y en la alimentación de animales para que su grasa,carne y yema de los huevos sea de color amarillo
Es la IDA establecida por la OMS/FAO para la Luteina y Zeaxantina	0–2 mg/kg body weight
Es un carotenoide en el que la estructura normal de C40 se ha acortado mediante la eliminación de fragmentos de uno o ambos extremos.	apocarotenoide

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