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Generalidades
*La papa se cultiva en más de 100 países, en clima templado, subtropical y tropical *Es esencialmente un "cultivo de clima templado *inhiben decididamente el desarrollo del tubérculo |
*la mejor producción ocurre donde la temperatura diaria se mantiene en promedio de 18° a 20° C.
*papa es un cultivo que requiere mucha humedad *puede ser sembrada en cualquier época *en temporada de verano se requiere que sea regada |
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Papa en Colombia
* cultivos mas extensos de las zonas frías en Colombia, además de ser el producto agrícola que mas se consume en el país. |
*El cultivo de papa en Colombia representa, en promedio, un 32% de la producción de los cultivos transitorios.
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Producción de papa
*En Colombia existen aproximadamente 90.000 productores *se generan aproximadamente 20 millones de jornales al año |
*Los productores se clasifican en pequeños, medianos y grandes
*El 85% de la producción de papa productores pequeños *el 5% de la producción productores grandes. |
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Producción de papa criolla
*la papa criolla se cultiva en pequeñas áreas al margen del cultivo de papa común *criolla se desarrolla a pequeña escala por los altos riesgos que genera |
*este cultivo corresponde al 10% o 16% del área sembrada
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Cadena productiva
*esencial realizar un análisis de suelos para determinar la cantidad de nutrientes (corpoica) *despejar o dejar limpio de otros tipos de plantas hasta dejar solo tierra |
*Soltar el suelo hasta una profundidad de 30 cm. Se realiza generalmente con azadón, bueyes o tractor.
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Cadena productiva (10)
*Los costos más relevantes son los fertilizantes edáficos, los fungicidas, los insecticidas y los herbicidas que representan en promedio un 40% de los costos de los productores. |
Cadena productiva (11)
Eslabones de producción de papa: *el sector primario que contiene la papa fresca y la papa para la siembra. *El tratamiento (lavado, clasificación y empaque.) *La fabricación industrial |
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Abono:
Se toma en cuenta como base los resultados del análisis de suelos, y se plica fertilizante químico rico en fosforo, potasio, nitrógeno, y elementos menores; además se aplica materia orgánica y cal de ser necesario. |
*se hacen surcos en el terreno. con una distancia aproximada entre 80 cm y 1,10m.
* regar los abonos y cal. *La semilla se riega sobre el abono y se colocan 2 o 3 a una distancia de 20 a 30 cm. *Por ultimo se realiza el tape de la semilla y abonos con la tierra que se encuentra entre surco y surco. |
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Nacimiento
Después de 20 días de nacida la papa se realizan las primeras fumigaciones, que previenen enfermedades futuras y evitan el ataque de plagas en esta fase como la pulguilla. |
Deshierbe y Aporque
Este proceso se trata de quitar la maleza que sale entre los surcos y que pueden quitarle nutrientes ala planta. Esto se realiza con azadón y de paso se le agrega tierra al rededor de la planta para que esta tenga espacio para echar raíces. En este momento se aprovecha para hacer una nueva fertilización o reabono del cultivo. |
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Fumigación
Durante el crecimiento del cultivo es necesario realizar fumigaciones con insecticidas y pesticidas con el fin de controlar la aparición de plagas como y enfermedades. |
La cosecha se realiza dependiendo el tipo de papa ya que unas tienen un periodo de crecimiento mas lato que otras; sin embargo los tiempos que dura el cultivo están en un rango de 4 a 8 meces.
Otro factor determinante para la cosecha es que esta se realiza cuando la cascara de la papa esta firme y no se cae o se pela con facilidad. |
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La mayor parte de la papa es llevada a Corabastos en Bogotá para ser comercializada, allí es vendida por los productores a los comerciantes mayoristas.
La papa es almacenada en bodegas y casi de inmediato son vendidas a restaurantes y supermercados quienes se encargan de hacerla llegar hasta el consumidor final. |
La cosecha, recolección, empaque, pesaje y cargue consumen, aproximadamente, entre un 24% y 35% de los costos de mano de obra. Los productores clasifican los tubérculos a mano, empacándolos en bultos en el momento de la cosecha
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La mayor exportación de papa colombiana pertenece, a la papa amarilla o papa criolla.
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Las exportaciones colombianas de papa amarilla (criolla) se realizan bajo las partidas arancelarias que cubren el conjunto de las papas procesadas, cocidas en agua o vapor, congeladas y papa congelada preparada.
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