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Los Glucidos O Hidratos de Carbono
Son moleculas formadas por carbono, hidrogeno y oxigeno en una porcion que corresponde a la formula general de Cn (H2O)n en la que encontramos una molecula de agua por cada carbono
Los Monosacaridos
Son hidratos de carbono mas sencillos, son sustancias solidas, de color blanco, cristabilizables, solubles en agua, con caracter reductor y normalmente dulces.
Los Oligosacaridos.
Mas comunes son los que estan formado por la union de dos monosacaridos y que reciben el nombre de disacaridos.
Los Polisacaridos
son macromoleculas de elevado peso molecular que forman coloides y por hidrosis se descomponen primero en disacaridos y luego en monosacaridos.