Diez auxiliares tecnologicos	Antiespumantes Enzimas Clarificantes Agentes de lavado y pelado Catalizadores Desecantes Agentes de congelacion Floculantes Agentes modificadores Agentes de filtracion
Mecanismo de acción de los antiespumantes	Estos agentes se dispersan en el líquido y hacen que las burbujas se vayan rompiendo apenas se forman.
Tipos de antiespumantes	Las siliconas; productos sintéticos, derivados del petróleo. Antiespumante orgánico (base en aceites mineral) Antiespumante de origen vegetal Antiespumante de origen mineral
Mecanismo de acción de los clarificantes	eliminan las partículas en suspensión de líquidos tales como el vino, la cerveza, las bebidas resfrescantes y los aceites vegetales, van bajando al fondo del recipiente arrastrando las particulas
Sustancias empleadas como clarificantes	proteínas como albúmina de sangre, de huevo, gelatina, caseína, etc.
Ejemplos de clarificantes	Agar Alginato de sodio Geles de silice

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