Decir algo de la reconversion a la UE	Es el pais que evidenció la gran revolucion de dejar de ser parte de Rusia e incorporarse a la UE. Mejoró muchisimo la viticultura a partir de esto. Se destacan los blancos
Cuáles son las cepas locales emblema?	Blancas: Furmint, Irsai, olivér, lenkykay Tintas: Kefrankos y kekoporko
Que vino tinto es el embajador de Hungría? Cepa principal?	DO Egri Bikave Cepa: Kefrankos
Cuántas regiones tiene? y cuales son las mas destacadas?	Seis regiones con 22 DOP 1- Balaton (Badacsony y Nagy Somló)) 2- Pannonia (Villany) 3- Transdanubio Norte (Soprón) 4- Eger (Eger) 5- Tokaji (Tokaji)
A qué zona se la llama "la zona bordeleza de Hungría?	Panonia- DO Villany
Que DO tiene la rareza de estar al pie de un volcán?	DO Nagy Somló
En qué zona se expresan mejor los varietales tintos que los blends?	Zona Transdanubio Norte- DO Soporn
En qué zona destacan los blancos?	Zona de Balaton
Zona de Balaton -DO Badacsony Qué destaca?	Destaca vinos blancos secos Cepa Olaszrizling (riesling italico- no es como la que conocemos) Furmint (no tantoocmo en tokaji), pinot gris, muller thürgau, sylvaner, gewürstraminer
Zona de Balaton- DO Nagy Somló Característica Tipos de vinos y cepa que destaca	Zona que genera curiosidad por estar al pie de la colina del volcán Somló (extinto) Destaca por rescatar la viticultura ancestral Blancos secos- Cepa Juhfark (variedad ancestral que no hay en otros lados)
Duna (Danubio) conocida como Gran Llanura-Alfold (Oasis agrícola) Que tipos de vinos produce?	Zona que produce vino masivo, comun. Produce mas del 50% del total
Zona Eger: DO Egrei Bikaver (sangre de toro) Blanco Egri Czillag (estrella de Egri) Característica 3 cepas, cual es la más importante?	Egri Bokaver vino mas popular de HUngría luego del tokaji. Vino tinto blend más septentrional. Cortes tradicionales e históricos. La cepa mas importante es Kekfrankos (siempre tinene que se mayoritaria)
DO Egri Bikaver uno de los vinos con mas historia en el país. Describir: Clásico Superior Crianza Clásico Crianza Superior	Clásico: al menos 3 uvas, mayos porcentaje de Kekfrankos, pero ninguna otra local puede superar el 50% Superior: Al menos 5 variedades, + 30% de Kekfrankos Crianza Clásico: 6 meses en barrica Crianza Superior: 12 meses barrica y 6 botella
DO Egri Csillag (estrella de Eger) Características	Hermano blanco del Bikaver Blend de al menos 4 cepas tipicas y otras internacionales (chardo, S Blanc etc)
Zona Transdanubio Norte- DO Soporn Qué tipo de vinos destacan, qué cepas?	Destaca la Kefrankos, merlot y zbeigelt (tb esta en austria) Se busca que se expresen como vinos varietales
Zona Panonia- DO Villany (o Transdanubio Sur)	"Zona Bordelesa" de Hungría Ciclos de maduración un poco más largos Vinos estilo Burdeos: Cab S/Franc, Merlot mas las locales Kefrankos y kekoporko (variedades locales en un 2do plano)
Tokay Hegylja (pueblo)- DO Tokaji (ji: de tokay) Clasificaicones Secos, dulces de botritiz y espumoso	Tokaji seco (dry) Tokaji Aszu (uvas con botritiz) el mas importante el primer vino de botritiz de la historia Tokaji Szamorodni Tokaji Forditas y Tokaji Maslas Tokaji Espumosos
Tokaji Dry Cepa fumadi BLend Arde Belu Bodegas destacadas? mad hatter Familia de bodegueros sexy	La revolución de los blancos secos Cepa furmint Blend Harlevelu Bodegas destacadas en comuna Mad Bodegueros Szepsy (16 generaciones haciendo vino)
Cómo se le dice a la cepa Fumint en: Slovenia y Croacia Austria Alemania	Slovenia Y croacia: Sipon Austria: Mosler Alemania: Zapfner Pero Hungria lleva la bandera de esta cepa
Tokaji Aszu Cuando empieza la historia y como se descubre la botritiz?	Aszu Aparece en el 1571 Se descubre por el retraso de la vendimia por el ataque inminente de los turcos, recolectando uvas sobremaduradas y con botritiz
Quien es considerado el padre de la receta del Tokaji Aszu? Que mate sexy	Mate Szepti
Cómo es el suelo de esta DO?	Suelo de origen vocánico pero la botritiz y estilo de elaboración es lo que le da su estilo final
Cuáles fueron los primeros viñedos clasificados formalmente en la zona de colinas/altura? (no legal)	Viñedos de Tokaji-Hegyalja (Clasificación en Crus)
En qué momento tiene que afectar a la vid el hongo de la botritiz para que sea noble? Por qué?	Se tiene que dar al final de la maduración La piel esta mas madura y el hongo no puede destruir la baya
Donde se dan estos fenómenos? Que cuencas se pueden mencionar?	Se dan relativamente cerca de cuencas fluviales de aguas calmas y templadas (las rápidas son frias) bruma y matinal rocio del cual se alimenta al hongo, luego sale el sol y hay viento seco. Debe durar varias semanas. Cuencas rios Tisza, Hernard, Bedrog
En qué favorecen los Cárpatos a la condicion de la botritz?	Frena los vientos frios del norte y recibe vientos calidos del sur.
El hongo de la botritiz cinerea genera precursores aromáticos? Que otra cosa genera en la fruta?	Si Su metabolismo genera mas niveles de ácido citrico Mas concentración de la pestina (algo gelatinoso con lo q se hace la jalea x ej) esto se traduce en textura en la vinificación
Que es el tokaji Aszu?	Maceración de vino blanco seco con una cantidad de uva botritizada (sin fermentación)
Tokaji siempre es un Blend de uvas Cuáles son?	Furmint 60% (Se dice Formenta) lider, acidez, aromas citricos- variedad lider enla región Harsleveru (partener ideal de la furmint) (13%) Sarga Muskotali (-10%) mosatel o moscato bianco, nota floral, menos ácida
Que hibridos se estan utilizando cada vez mas para el Tokaji?	Kabar, Zeta, Koverszolo
La botritiz afecta a todo el racimo?	No, un 30/40/50% 5KG de uva para una botella (contra 1kg de vino seco)
Elaboración del Tokaji Aszu, como es?	Separación de uvas botritizadas de las que no. Con las no botritizadas se hace vino seco. Con el resto (pasata de uvas aszu que es lo que queda luego xde drenar la ezsencia) se hace el tokaji La pasta de uva azsu se mezcla con el vino base blanco y seco que hice antes para su maceración. La proporcion de esta pasta determina la categoría dle vino y grado de azucar residual. Luego se cria en cavas naturales
Ques es la ezscencia?	La uva se apilaba en un bin de madera y su peso decantaba una minima cantidad de jugo que se llama Eszencia. Antes se vendia hoy ya es escazo hasta 800gr de azucar por litro, casi ni fermenta
Que era el puttonyo?	La canaste donde se ponia la uva recolectada (20/25 kilos) Eso se volcaba ala barrica y me mezclaba con el vino seco. Tokaji de 3 puttonyos. Luego agregaron mas ,4 puttonyos, 5, 6... (más puttonyos más azucar) No es vino muy alcoholico, la finalidad de sumar uva aszu es para tener azucar residual no para que fermenete y haya mas alcohol.
Clasificación anterior	Tokaji aszu 3 puttonyos: 60 a 90gr Tokaji azsu 4 puttonyos: 90 a 120gr Tokaji azsu 5 puttonyos: 120 a 150gr Tokaji azsu 6 puttonyos: 150 a 180gra Tokaji azsu Eszencia: 200 a 240gr (puede alcanzar los 500gr y casi 3% alc. casi no fermenta por su alto contenido de azucar
Que clasificaciones desaparecieron en la actual?	Clasificacion de 3 y 4 puttonyos, ya que la expresión Aszu solo para vinos de mas de 120gr de azucar residual y 9% alcohol minimo (en su lugar Tokaji Szamorodni Édes) Tokaji Aszu Eszencia 200 a 400gr (desaparecio, se confundía con el Tokaji Eszencia)
Clasificación Actual, cuáles quedaron?	Tokaji Aszu 5 Puttonyos: de 120 a 150gr Tokaji Aszu 6 Puttonyos: de 150 a 180gr Tokaji Eszencia: de 450 a 800gr de azucar residual y 1 a 8% alcohol.
Tokaji Szamorodni "como viene" Cómo son? Cuáles son los dos tipos?	vinos sobremadurados o con poca botritiz Szarás: seco (Hasta 9gr azucar) (es raro de ver porque ya se está haciendo el tokaji Dry) 12 alc Edes: Dulce 45 a 120gr 9alc Si habia bayas con botritiz y otras no, se vinificaban juntas como vino dulce o édes (45 a 120gr) Suple al Tokaji 3 y 4
Qué tienen en comun y cual es la diferencia entre el Tokaji Aszu con el Szamorodni?	Ambos son blend de uvas Los dos tienen crianza minima en barrica El Tokaji Aszu se hace con la mejor uva aszu, macerada con vino blanco seco. Szamorodni, racimos enteros con nada o muy poco de botritiz. Aszu es una expresion solo para vinos de mas de 120gr azucar y 9 de alc minimo
Subproductos Tokaji Forditas y Tokaji Maslás que son?	Son vinos donde sevuelve a usar el hollejo de la uva Aszú o Szamorodni
Qué significa Forditas? cómo se elabora Que sginifica Máslás? cómo se leabora	Forditas significa "de vuelta" La masa de uva prensada, macera nuevamente con un vino base seco. Un año minimo en barrica y uno en botella. Estilo decada 1820 Máslas significa "copiar" Se mezclan las heces (lias y borras finas) de Aszu o Szamorodni con vino base seco. Data del 1759
Crianza minima Tokaji Aszu y Tojaki Szamorodni? Como se embotellan?	Aszu 18 meses Szamorodni 6 meses En lugares tradicionales, crianza en cuevas bajo tierra Botella de 50cl o 37,5cl, misma capsula y la frase Rey de los vinos, vino re reyes
Qué es el Tokaji VT? Que diferencia tienen con el Aszu o Szamorodni?	Es un Tokaji Vendimia Tardía- Varietal sin paso por roble. Elaboracion simple Fermentación interrumpida. Amigables. Facil de beber. Dif Aszu, blend, crianza, complejidad, potencial guarda Dif Szamorodni blend, crianza, puede ser dulce o seco Dif botella que esta es como la de las tardias
Espumosos deTokaji- Bor Pegszó Tokaji Que tipo de vinificacion fue prohibida por la DO Tokaji para espumosos? Que casa conocida produce espumosos?	La fermentación en tanque 2da fermentacion en botella. Luego de la crianza sobre lias, se vacian las botellas en un tanque (metodo transferencia), se pone el licor de expedicion (se usa vino de botritiz- uva aszu) y se fracciona Casa conocida: Törley
Que disputa hubo entre Hungria y Eslovakia?	Fincas que en la división quedaron del lado de Eslovakia Se resolvio, esas hectareas pertenecen a la DO
Como fue reemplazado el Tokai Friulano?	Como Sangiovese Vert o Sauvignonasse o Friuliano en italia
Que es la Tokai Reinaissance?	Union de grandes Crus de Tokay Integrada por bodegas de gran prestigio como Oremus, Disnojo, Hetszolo, Chateau Pajzos, The Royal Tokaji WIne Co. Megyer, Chateau Dereszla, Bodvin et al Quieren rescatar la elaboracion del Tokay

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