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Frente

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Fórmula general de los carbos
Cn(H20)m
Definición de carbohidratos
Aldehidos o cetonas polihidroxilados, o productos derivados de ellos por oxidación, reducción, sustitución o polimerización
Tipos de uniones con otras moléculas por enlace covalente
Glicolipidos
Clicoproteínas
Proteoglicanos
Peptidoglicanos
Funciones
Energética
Estructural
Informativa
Detoxificación
Efectos de la unión con las proteínas
Plegamiento correcto
Marcador para dirigir a su destino las proteínas dentro de la célula
Aportan cargas negativas que aumentan la solubilidad de las proteínas
Clasificación
Monosacáridos simples
Monosacáridos derivados
Oligosacáridos
Polisacáridos simples
Polisacáridos derivados
Enantiómeros
Cuando dos isómeros ópticos son imagenes especulares entre sí
Diasteroisómeros
Cuando dos isómeros ópticos no son imagenes especulares entre sí
Epímeros
Cuando los isómeros varían entre sí en sólo un átomo
Caracterísiticas físicas de los monosacáridos simples
Sólidos
Solubles en agua
Sabor dulce
Cristalino
Color blanco
Desvían la luz polarizada
Reacciones que originan monosacáridos derivados
Por oxidación
Por reducción
Desoxiderivados
Aminoderivados
Ésteres fosfóricos
Derivados complejos
Enlace glucosídico
Se produce entre 2 grupos alcoholes de 2 monosacáridos, liberando agua
Tipos de enlaces glucosídicos
O-Glucosídico
N-Glucosídico
S-Glucosídico
Glicona
Reacciona a través del carbón anomérico
Holósido
Unión mediante enlace O-Glucosídico únicamente entre carbohidratos
Heterósido
Unión de carbohidrato con cualquier otro grupo mediante enlace glucosídico
Consecuencias del enlace glucosídico
El carbón anomérico pierde su carácter reductor
Se estabiliza la forma anomérica
Aumenta la solubilidad de la aglicona
El enlace glucosídico es suceptible a la hidrólisis ácida y a las glicosidasas