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1.	Imágen: Remover a-amilasa	Imágen: Remover Es una enzima que cataliza la hidrólisis de los enlaces a glucosídicos de los polisacáridos de alto peso molecular como el almidón y el glucógeno, liberando glucosa y maltosa	Imágen: Remover Se usa para la elaboración de jarabes de glucosa y maltosados	Elimina Reordena
2.	Imágen: Remover Reacción bioquímica que cataliza la invertasa	Imágen: Remover sacarosa+agua <--> glucosa+fructosa+agua	Imágen: Remover	Elimina Reordena
3.	Imágen: Remover Aplicación en la industria de las pectinasas	Imágen: Remover •En las bebidas no alcohólicas y en los vinos <br /> •Para la clarificación de jugos<br /> •Aumentar la solubilidad y disminuir la turbidez del té<br /> •Evitar oscurecimiento y sabores desagradables	Imágen: Remover	Elimina Reordena
4.	Imágen: Remover Lipasas	Imágen: Remover Enzimas que descomponen las moléculas de grasa	Imágen: Remover En la industria láctea se usa para cambiar o modificar los ácidos grasos en los tipos de quesos, influye en el sabor y tiempo de maduración de estos	Elimina Reordena
5.	Imágen: Remover Funciones de los ácidos orgánicos	Imágen: Remover •Poder acidulante<br /> •Capacidad amortiguadora o reguladora de pH<br /> •Agente quelante de iones metálicos <br /> •Emulsificantes<br /> •Efectos organolépticos	Imágen: Remover	Elimina Reordena
6.	Imágen: Remover Shikonina	Imágen: Remover Es un pigmento que se extrae de las raíces de Lithospermum Erythrorhyzon una planta nativa de Japón y China	Imágen: Remover	Elimina Reordena
7.	Imágen: Remover Por qué es importante la quiralidad de los amino ácidos	Imágen: Remover Porque gracias a esta característica estos pueden participar en los reacciones químicas en el organismo	Imágen: Remover	Elimina Reordena
8.	Imágen: Remover ¿Cómo se obtiene el terreno?	Imágen: Remover Se obtiene como producto del crecimiento del hongo Ceratocytus, que es el que lo sintetiza	Imágen: Remover	Elimina Reordena
9.	Imágen: Remover ¿Qué son los autolizados de levadura?	Imágen: Remover Son el producto de la autolisis o autosugestión de células de levadura que se someten de manera controlada a un ayuno de nutrientes vitales por tiempo prolongado	Imágen: Remover Producen diferentes notas de sabor	Elimina Reordena
10.	Imágen: Remover Aspartame	Imágen: Remover Edulcorante no calórico que va de 165 a 200 veces más dulce que la sacarosa	Imágen: Remover	Elimina Reordena
11.	Imágen: Remover Colorante no insulino dependiente del grupo de los carbohidratos que se produce biotecnologícamente por cultivo de levaduras del género Candida	Imágen: Remover Xilitol	Imágen: Remover	Elimina Reordena
12.	Imágen: Remover Es un pigmento rojo con alta capacidad antioxidante que pertenece a los carotenoides	Imágen: Remover Antocianinas	Imágen: Remover	Elimina Reordena
13.	Imágen: Remover Compuesto producido por una gran variedad de m.o. de olor característico a mantequilla	Imágen: Remover Diacetil	Imágen: Remover	Elimina Reordena
14.	Imágen: Remover Es un aroma a coco que se produce por Trichoderma viridae	Imágen: Remover pentil-6-a-pirona	Imágen: Remover	Elimina Reordena
15.	Imágen: Remover Es un saborizante natural que se puede obtener por cultivo de células vegetales o por cultivo con hongos a partir de ácido felurico	Imágen: Remover Vainillina	Imágen: Remover	Elimina Reordena
16.	Imágen: Remover Género de hongos usado en la producción de enzimas y algunas especies son productoras de aflatoxinas	Imágen: Remover Aspergillus Niger	Imágen: Remover	Elimina Reordena
17.	Imágen: Remover Enzima para la coagulación de la leche	Imágen: Remover Quimosina	Imágen: Remover	Elimina Reordena
18.	Imágen: Remover Parámetro en el proceso de producción de enzimas	Imágen: Remover La cantidad de sustrato	Imágen: Remover	Elimina Reordena
19.	Imágen: Remover a.a más producido, sal potenciador	Imágen: Remover Glutamato mono sódico	Imágen: Remover	Elimina Reordena
20.	Imágen: Remover Ácido orgánico producido por aspergillus niger, método enzimático y sabor uva	Imágen: Remover Ácido tartárico	Imágen: Remover	Elimina Reordena
21.	Imágen: Remover Producción biotecnológica de un jarabe glucosado a partir de almidón	Imágen: Remover	Imágen: Remover	Elimina Reordena
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