Nutrición	Utilizar lo que ingerimos. cómo se aprovecha lo que se come. organismos asimilan alimentos y líquidos para el funcionamiento vital del cuerpo. Relación entre alimentos y salud
Alimentación	hábitos voluntarios dirigidos a la elección e ingestión de los alimentos -eleccion -preparación - ingestión
Masticación	Se lleva a cabo en boca. Mecánico. saliva y bolo alimenticio
Saliva	-tiene amilasa que tiene que ver con glucosidasa -tiene mucinas
Digestión	se lleva a cabo en el estómago y intestino delgado (enzimas páncreas). enzimatica sus enzimas son: -proteasa -lipasa -glucosidasas Hay jugo gastrico y pancreatico
Asimilación/absorción/transporte	moléculas sillares absorbidas en intestino delgado. El intestinoG reabsorbe el agua y lo que no fue absorbido se convierte en heces fecales transportadora : proteinas
dieta	hábitos alimenticios de un individuo
proposito del estudio de la nutrición	explicar la respuesta metabolica y fisiológica del cuerpo ante la dieta
alimentación adecuada	- consumir macronutrientes y micronutrientes -correcta hidratación -consumir fibra -nutrientes
Tipos de nutrición en seres vivos	-autotrofa -heterotrofa herbivoros carnivoros carroñeros saprófitos
nutrientes para ingerir en la dieta (6)	-carbohidratos -proteinas -grasas -vitaminas -minerakes -agua + fibra
Formas de obtener energía (3)	rapida - glucogeno cortoplazo - lípidos largo plazo - músculos
nutriente/nutrimento	sustancia que la célula necesita para realizar funciones vitales. Orgánico o inorgánico: - agua, carb, lipido, prote, vita, minera
Clasificación de los nutrientes	a) importancia: -no esenciales - esenciales b) cantidad necesitada -macronutrientes (carb, pro, lip) -micronutrientes (minerales, vitaminas) c) función -energeticos -plasticos/estructurales (sintetizar, para hacer) -reguladores (pa procesos)
Sustancias que proveen energia ( y sus mol. sillares)	carbohidratos - monosacaridos lípidos - ácidos grasos proteinas - aminoacidos
Producción de jugo gastrico	glándulas del sistema digestivo producen tanto los jugos que descomponen los alimentos como las hormonas que controlan el proceso. Enzimas: -pepsina - proteinas -cuajo - lipasa gastrica - grasas en acido graso
glándulas	primero salivales: * amilasa - almidón *lisozima - bacterias después la que tapiza el estomago
pancreas	segrega jugo pancreatico (amortiguador) enzimas: -glucosidasas -proteasas -lipasas
Agua	H2o Dipolo forma puentes de hidrogeno siempre h-o o-h
Angulo del agua	104 y le permite congelarse de forma hexagonal
dipolo	pequeño iman que hace puentes de hidrogeno, genera tensión superficial, actúa con otras oleculas por solvatazion
adhesión	capacidad de adherirse a alguna superficie, forma capilaridad
cohesión	interactuan con moléculas del mismo tipo
la ionización del agua	1x10-7 m protoneses lo que origina el ph neutro x la cantidad de protones que existen
lípidos	estructura: cíclicos y fosfolipidos mol sillar: ac. grasos (largos o pequeños/cortos)
electrones	carga eléctrica negativa, partícula elemental
protones	positivos
enlace covalente	enlaces para estar estable, se prestan electrones.
enlace ionico	se arrancan electrones de los atomos y quedan ionizados (Adquieren carga)
Balance energético	ingreso de calorías y gasto de calorías
pH	7-14 es básico 0- 7 es ácido
la alcalinidad	determinada por OH (electrones)
La acidez	H+ (protones)
Amortiguador de pH	Hac ácido debil + base conjugada dependiendo de esas cantidades vemos que pH podemosllegar
Carbohidrato	m. silar: monosacarido (aldosa CHOs o cerosasCOO) estructura: ramificada o polimeros
Acidos nucleicos	m. sillar: ADN y ARN (bicentenario y monocaternario) estructura: fosfato, pentosa y base nitrogenada
proteinas	Estructura, 4 niveles: lineal beta, helices alpha forma funcional, rearreglo de la dos combinaciones varias terciarias m sillar: aminoácidos (grupo amino, grupo carboxilo, grupo R (Cadena lateral), carbonalpha, hidrogeno)
Enzimas	- proteinas - aceleran procesos (Catalizadores) - energia de activacion (la disminuye) - estructura 3 y 4 - tiene sitio activo donde están aminoácidos catalíticos (cerca de la acción) -sitio alosterico ayuda a que se lleve a cabo algo -sitio cofactor sujeta electrones
Retinol	A visión 11cisretinol zanahoria
calciferol	D absorver calcio y potasio lácteos
tocoferol	E antioxidante aceites vegetales
Antihemorragica	K coagulación espinaca
Tiamina	B1 metabolismo de carbohidratos verduras
Riboflavina	B2 prec. de FAD lácteos y huevo
Niacina	B3 Prez. de NAD levadura
Ac pantoténico	B5 precursor de coenzima a cereales
Piridoxina	B6 coenzima tramnsf NH2 germen trigo
Biotina	B7 B8 metabolismo de ácidos grasos leche y huevo
acido folico	B9 cofactor sintessi de purines y pirimidicas verduras
cobalamina	B12 metabolismo de aminoácidos carne, cereales
acido absorbico	C hidroxilación de proteínas cítricos

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